乌龙茶以香为特点 ， 香气丰富多变 ， 形容它柔醇还带有枞韵、海苔般的鲜 ， 而自己泡却没有感受到 ， 因为很多的时候大家在冲泡乌龙茶的时候方式是不正确的 ， 最主要的是乌龙茶不适合焖泡 ， 具体如下！乌龙茶的冲泡时间?乌龙茶是一种耐泡性比较强的茶叶 ， 在第一泡时出汤时间应该在一分钟以内 ， 第二泡出汤时间应该延长到2分钟 ， 以后每增加一泡 ， 它的储藏时间都可以适当延长 ， 质量好的乌龙茶可以反复冲泡5到7次 ， 那里的茶汤已经没有什么香味 ， 可以取出残渣 ， 直接倒掉 。乌龙茶的不正常味道?1、青味?青味是自然界植物具有的原味 。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足 ， 当然还有其它的原因：1.栽培管理时 ， 氮肥过多 ， 茶叶呈暗绿色 ， 香气不足而味道淡薄 ， 突出青味 。2.茶叶制作过程中 ， 日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味3.茶青在室内萎凋是室温过低 ， 湿度太高 ， 茶叶中走水不畅 ， 以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青 ， 在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤 ， 造成积水 ， 制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重 。?2、苦涩味?出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶 。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱 ， 茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时 ， 约有80%溶解于水中 。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成 。?3、闷味?乌龙茶的闷味 ， 我个人觉得应该有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味 。闷黄味是指鲜叶堆积发热 ， 烘焙出现蒸叶现象 ， 揉捻、包揉时间偏长造成真空成 。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开 ， 没有及时凉青 ， 或在杀青前 ， 为了提高叶温 ， 促进发酵 ， 闷堆 ， 做青走水不足 。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长 ， 而产生的味道 。?4、焦味?茶味的焦味 ， 应该是在杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程 ， 温度和时间把握不当 ， 致使温度过高、时间过长 ， 制造出来的成品即有焦味 。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用 ， 水分急速蒸散 ， 组织软化 。?5、淡味?茶叶淡而无味 ， 主要原因是茶青鲜叶粗老 ， 萎凋消水过度或揉捻不当所致 。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一 。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了 ， 而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味 。6、烟味?茶叶的烟味 ， 主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气 。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度 ， 同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来 。烘焙茶叶处理不当 ， 温度过高或时间过久 ， 茶叶掉落于燃料中产生烟火上升 ， 茶叶吸入烧焦的烟味 ， 或是制作环境有其他烟味 ， 都是烟味产生的原因 ， 影响茶叶美好的香味 。?7、霉味?茶叶久置或存放不当 ， 吸收空气中的水气 ， 滋生菌类 ， 变潮而呈现霉味 ， 茶叶变质、变味失去了独有香味特性 。?8、酸味?部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后 ， 需要摊凉 ， 让它进行后发酵 ， 第二天进行布球揉捻及再干燥 。如果在后发酵阶段 ， 由于初干茶叶的含水量过多 ， 致使微生物活动 ， 茶叶将出现酸味现象 。?9、异味?茶叶固有的滋味外 ， 其它怪异的味道即称为异味 。茶叶吸湿、吸味的功能强 ， 如果存放把当或包装不良 ， 周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异 ， 令人难以接受 。?10、火味?茶叶必须保持在含水量5%以下 ， 才不致于变质、变味 。所以 。干燥是保持茶叶品质的重要关键 。由于茶叶包含了梗和叶 ， 茶梗水分叫多 ， 组织较厚 ， 水分不易散失 ， 叶部组织则比较薄 ， 水份较少 。综上所得 ， 乌龙茶虽然是一种发酵茶 ， 但是事实上 ， 乌龙茶的发酵程度不是很高 ， 且制作也很简单 ， 所以事实上乌龙茶是不适合闷泡的 ， 因为闷泡会影响茶叶的口感喔！
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