铁观音茶 ， 原产于福建省安溪县 ， 发现于1725—1735年 ， 属于乌龙茶类 ， 是中国十大名茶之一 。是目前来说 ， 市场上面广受大家欢迎的茶叶 ， 且作为消费者来说 ， 要想知道如何区分铁观音 ， 就一定要知道优质铁观音茶的特点 ， 具体如下！优质铁观音茶的特点?1、外形?铁观音茶条索壮结重实 ， 略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结 ， 带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲 。?2、色泽?乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润 。?3、香气?乌龙茶有花香 。4、汤色?乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮 。?5、滋味?茶汤醇厚、鲜爽、灵活 。?6、叶底?绿叶红镶边 ， 即叶脉和叶缘部分呈红色 ， 其余部分呈绿色 ， 绿处翠绿稍带黄 ， 红处明亮 。铁观音茶的制作工艺?1、采摘?一般选一芽三叶 ， 鲜嫩度适中 。枝梗宜短 ， 细小 ， 这样枝梗的含水量少 ， 制作出来的茶叶香气高 。?2、晒青?茶青采下后放在阴凉通风的地方 ， 将其薄薄的摊凉晒青 。晒青的目的是为了使鲜叶的水分蒸发 ， 提升鲜叶内的酶活性 ， 为下一步摇青作准备 。?3、做青?做青包括摇青和晾青两道工序 ， 其本质就是半发酵的过程 ， 是决定铁观音香气和滋味的关键步骤 。鲜叶在做青的过程中水分逐步蒸发 ， 叶片相互碰撞摩擦 ， 引起内质发生生物化学变化；从而形成乌龙茶特有的汤色、香气和滋味 。?4、杀青?利用高温迅速破坏酶的活性 ， 制止多酚类化合物酶性氧化 ， 固定茶叶的品质特征 。同时又具有散发水分、挥发青草气、发展香气、叶质软化的目的 。?5、包揉?包揉是安溪铁观音制造特殊的塑形工艺 ， 制茶师傅在长板凳对“圆球”进行“揉、压、搓、抓” ， 使茶条形成紧结、弯曲、圆紧的外形 。?6、焙火?将茶叶平摊铺在竹筛上放在铁架上 ， 至于炉中焙烤 。包揉、揉捻与焙火多次重复进行使茶叶最终成型 ， 最后进行烤焙将茶叶中的水分烘干 。综上所述 ， 铁观音是茶叶中的精品 ， 优质的铁观音茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀 ， 半发酵茶 ， 有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 回甘悠久 ， 很好区分！
推荐阅读
- 如何鉴别铁观音的好坏，简述鉴别铁观音好坏的5个方法
- 孕早期能喝铁观音吗？孕妇不能喝铁观音茶！
- 如何辨别铁观音的等级、简述铁观音的等级特点
- 安溪铁观音主产地，安溪铁观音的特点
- 安溪铁观音什么味道？安溪铁观音好喝吗？
- 安溪铁观音产地哪里？铁观音为什么这么好？
- 安溪铁观音品牌排行，十大铁观音品牌
- 安溪铁观音如何鉴别？安溪铁观音的简介
- 安溪铁观音属于绿茶吗？简述铁观音与绿茶的区别
- 安溪铁观音是属于什么茶？安溪铁观音的认知误区