冬季涮火锅 别小看酱料危险
冬季涮火锅 别小看酱料危险
天气越来越冷，热气腾腾的火锅又再次活跃在人们的餐桌上 。和亲朋好友围聚在温暖的火锅旁，无疑是寒冷天气里的一大享受 。然而，不得法地食用火锅，同样埋伏着健康隐患 。
吃火锅要注意饮食顺序，先素后荤 。平时，我们就餐时，应该按照这样的顺序进食，先吃蔬菜，再吃主食，然后才吃荤菜 。吃火锅时，最好也按照这样的顺序 。大多数人习惯先把肉放到锅里涮，吃的差不多才放蔬菜，这其实并不合理 。在吃火锅之前，先喝点新鲜果汁，然后吃蔬菜，荤菜放在最后吃 。这样的顺序，一方面有利于营养成分在胃肠道中的消化吸收，另一个方面，也可以保证低热量的蔬菜让我们产生饱的感觉，避免因荤菜进食过多造成的热量超标 。此外，火锅选菜应遵守少荤多素的原则 。荤素比例1：3最为适宜 。
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除了配菜，火锅酱料的选择也很有讲究 。北方的火锅常用酱料有芝麻酱、海鲜酱、香油蘸料等 。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，这样容易导致嘌呤过高，从而有引发痛风症的风险 。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜 。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人 。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替 。
【冬季涮火锅 别小看酱料危险】忌边吃火锅边喝冰啤 。就着热气腾腾的火锅，大口大口地喝冰啤酒，是一些男士喜欢的吃火锅方式 。但这一冷一热，是对胃肠道不利的反差极大的刺激 。引发胃胀、胃痛、胃痉挛、腹泻等肠胃疾病 。
吃火锅也要吃淀粉类食品 。和平常进食一样，营养均衡适量也是吃火锅的基本原则 。但在吃火锅时，几乎很少有人还能吃得下米饭，结果造成蛋白质、脂肪超标，而淀粉类不够 。所以涮火锅的时候可以涮一些淀粉类的食物，补充淀粉含量，比如粮菜皆可的土豆、碳水化合物含量较高的藕等 。其实，火锅食材中还有很多淀粉类食物，如粉丝、粉条、年糕等，这些食物容易吸附油脂，口感滑腻，被许多人喜爱，但并不建议过多选取此类食品 。还是尽量选用一些相对来说更健康的粗粮，比如杂粮面条 。或者直接搭配各种粗粮小窝头，一方面增加碳水化合物的摄入，另一方面，粗粮含有的较多的纤维也可促进肠胃蠕动，帮助消化和排出体内废物 。
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