猪肝含维生素c吗
【猪肝含维生素c吗】
猪肝含维生素c ， 猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 经常食用猪肝还能补充维生素B2 ， 猪肝中含有丰富的维生素A ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
猪肝常有一种特殊的异味 ， 烹制前 ， 首先要用水将肝血洗净 ， 然后剥去薄皮 ， 放入盘中 ， 加放适量牛乳浸泡 ， 几分钟后 ， 猪肝异味即可清除 。猪肝要现切现做 ， 新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出 ， 不仅损失养分 ， 而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上 ， 影响外观和质量 ， 所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀 ， 并尽早下锅 。
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