凤凰单丛茶千姿百媚 ， 丰韵独特的品质 ， 属于乌龙茶的一种 。凤凰单丛茶是历代茶农沿用传统的工艺 ， 精心制作而成 。在传承工艺的历程中 ， 不断的认识、改良、创新、向前迈进 。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验 。这是一个经历了漫长的沉淀积累 ， 凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品 。凤凰单丛茶的制作工序?①、采摘鲜叶?制茶是从采摘鲜茶叶开始 ， 鲜叶是制茶的原料 。鲜叶的采摘是否及时和符合标准 ， 直接关系到成茶的品质 。凤凰单枞茶采摘时间一般在传统最佳时间下午15时前后来采摘 ， 没有露水 ， 没有雨水 。?②、晒青?将采来的鲜叶 ， 利用日光萎凋叫晒青 。晒青的目的 ， 是通过阳光照射 ， 便茶青中一部分水分和青草气散发 ， 增强茶多酚氧化酶的活性 ， 促进茶青内含物及香气的变化 ， 为后续做青的发酵过程创造条件 。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节 。1_15065992151350.png③、晾青?将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上 ， 放在阴凉通风透气的地方 ， 使叶子散发热气 ， 降低叶温和平衡调节叶内的水分 ， 以恢复叶子的紧张状态 ， 称为晾青 。?④、做青?做青是香叶形成关键的工序 ， 关系至成茶香气的鲜爽高低 ， 滋味的浓郁淡薄 。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行 。?⑤、杀青?当单枞茶青叶含水量约为68%时 ， 做青结束 ， 堆放一小时后 ， 进行炒青 。⑥、揉捻?揉捻的目的是使茶条成型 ， 外型美观 ， 使叶细胞破碎 ， 茶叶内含物渗出黏附与叶面 ， 经过生化作用 ， 使茶叶色泽油润、滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡 。?⑦、烘培?炒后趁热揉至适度条型待烘 ， 烘干用炭火焙笼 ， 分毛火、足火 。毛火上叶0.5kg ， 火温80-90°C,烘约10分钟 ， 5-6成干出烘摊放；足火温度50-60°C每焙笼摊叶1.5-2kg ， 2-3小时后足干 。含水量3-4%,下烘稍摊放后即可密闭贮藏 。?烘干完成茶叶要摊凉后及时贮藏 ， 防止吸湿和生杂味 。贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用 ， 装后置于干燥处 。凤凰茶农制作好转人存库产品的保管方法 ， 是用白布袋内衬塑料袋 ， 或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装 ， 可起到防光和防潮作用 。凤凰单枞的每一道工序都环环紧扣相关 ， 每一工序不能粗心随意 ， 稍有疏忽 ， 其成品非单枞品质 ， 而降为浪菜或水仙级别 ， 品质价格相差甚远 。
推荐阅读
- 凤凰单枞最佳保存方法，凤凰单枞茶的3种保存方法！
- 凤凰单枞属于什么茶类？凤凰单枞属于乌龙茶类！
- 生育后代属于物质需要吗
- 湖南属于
- 金骏眉是什么茶是红茶吗
- 美容专业属于医学专业吗
- 纤维素属于脂质吗
- 金骏眉属于哪种红茶
- 爬是什么结构的字 爬属于什么结构的字
- 班章白茶是什么茶