真正的岩茶，生长在岩凹、石隙、石缝、天然形成的盆钵里，或岩壑幽涧之两侧 。形成岩岩有茶，非岩不茶 。岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，还以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟四大名枞等 。说了这么多是不是眼花缭乱了，不止品种间有区别，由于山场、工艺、品质差距大，价格也悬殊 。要选购一份上好的武夷岩茶当然是爱茶之人的首选，对于第一次接触武夷岩茶人又如何分辨茶的好坏呢？武夷岩茶鉴别方法?一、条索?这是直观审评判断的标准之一，条索要壮结紧实匀整 。?色泽有乌润（乌黑油润带光泽一般指高火烘焙的岩茶）.?青褐（青褐色带生气一般指中低焙火的岩茶） 。?枯燥（干枯无光泽带死气一般烘焙温度过高所致） 。?条索有时候会受采摘时的老嫩度，包装后等原因影响匀整度，紧实度 。二、汤色?这也是直观审评标准之一 。汤色的标准通常是透亮干净无杂质，俗称琥珀色 。影响汤色的原因有几种：?1、工艺原因导致茶叶碎末多，以及拼配茶，容易导致茶汤浑浊 。?2、茶叶返青，储藏时导致茶叶返青或者吸附杂味，灰尘导致茶汤浑浊 。?3、部分老茶已出现茶汤浑浊，因为老茶多为拼配茶，而且经过长时间的氧化容易出现碎末 。三、香气?冲泡后先闻盖香，闻香要细闻，深深的吸进鼻腔感受香气纯度，浓度香型，香型有浓郁馥郁清高清香之分 。?浓郁指香气纯又持久带有特殊品种香特征 。?馥郁指品种香特征明显但没有浓郁那么浓厚的感觉，区别香气更清晰带甜甜的感觉比浓郁雅 。?清高指茶香气高但品种香不明显，且不够浓郁，比馥郁更薄一些的感觉 。感受盖上的香气有没有入到茶汤里去，盖香入水为真香（熟香），反复冲泡感受岩韵，岩韵会体现在茶汤里，有句话很形象叫有骨有肉，品岩茶时的茶汤里面会有“东西”，让人感觉有嚼头，入口绵软，茶汤丰富，柔中带刚，不同的人也会有不同的身体反应称为体感，例如有人品到岩韵明显的岩茶会身体发热，出汗 。?四、滋味?滋味除了感受茶汤的苦涩度岩韵外，还有感受茶汤的纯度茶汤的层次，再有一点茶汤的水味，水味是指茶味和水味分离，水的味道盖过茶的味道 。出现水味一般有两种可能，一种是这款茶本身制作没有做好，茶香是飘着的没有入到水里去，自然水味过重，同时也不会耐泡的 。另一种原因可能是因为冲泡时的手法导致的，水温过低，出水过快，悬壶高冲都会出现水味，所以冲泡也很重要值得反复试验得出最好的冲泡方式 。?五、叶底?叶底软亮为最好，软亮指叶底柔软有弹性色泽发亮有光泽 。不管是高火中火，烘焙温度多高，叶底都不能死，怎样体现活？就是软亮 。死与活的区别再与前者泡后茶汤入口除了炭火味，死气，依次冲泡的浓淡外无其他滋味 。活的茶即使火工高依然是滋味丰富，花香，果香各种香明显 。叶底一个死气沉沉黑黑一团，一个墨绿色带生气有弹性，这是最大区别 。对爱茶之人来说，到了天寒之季，围坐在暖炉明窗前，观望着窗外青空，轻掂炭壶，不紧不慢地洗茶、闻杯、入盖碗，短暂浸泡后的岩茶，茶香浓郁、口感稍冲 。
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