温州苗家山寨菜
苗家菜是我国八大菜系之一，苗家山寨是湘菜传说，菜系以清新为本，讲求色、香、味、型，且以鲜为主题，菜肴风味鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长 。
主要特色菜有：
1、肉类：农家小炒肉，霸王猪手，连皮牛肉，糯米排骨，手抓羊排
2、蔬菜类：干锅包菜、金丝白玉、双科鲜王、合照（豆腐）；
3、鱼类：这类最出名 。例如剁椒鱼头、苗家酸汤鱼、秘制鱼头王；
4、其他：鸭寨夫人、湘西腊味三宝等 。
阿瓦山寨特色菜:
1山寨鱼头王招牌中的招牌！阿瓦山寨选用的是鱼头当中最好的花鲢鱼头，花鲢鱼头不但肥大，而且还比一般的白鲢肉质细嫩 。经阿瓦独创的山野秘方烹制，味道鲜美浓烈、肉嫩汤肥、微辣提神、香彻透骨 。
2山寨葱拌鸭鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。
3干锅千叶豆腐细嫩的豆腐散发着金黄色的姿彩 。各种味道在豆腐中融汇，略有些酥脆的外皮混着娇嫩的内里，在豆腐原本香味地带动下，丰富的味道在口中绽放 。
4双结虎皮蛋正宗土家做法，风格独特，肥而不腻，入口酥软即化，加上千张结一起炖煮，更是美味中的美味！鱼头拌面鱼头吃完，再来两份拌面，面浸在汤汁里，被汤汁的咸味包裹得正好，加上汤里的辣椒和碗中清新的菜蔬，仿佛置身山寨，回味悠长 。
