冷鲜肉实行冷却需要具备哪些条件
【冷鲜肉实行冷却需要具备哪些条件】
冷却前先将冷却间的干式冷风机融霜，然后将冷却间的温度降至-4至-3度，相对湿度控制在95%-98%后再入货 。冷却期间空气流速应控制在0.5-2m/s，当肉冷却8-10h后，室温应保持在-2至-1，相对湿度控制在90%-92%，10h左右使肉体大腿最厚部位温度达到0-4度 。
冷鲜肉贮存：
1、冷却猪肉贮存时应按标识要求，置于-1℃-4℃贮存库中，产品中心温度应保持在0℃-4℃之间 。
2、贮存库应保持清洁、整齐、通风，应防霉、除霉、定期除霜，并应符合国家有关卫生要求，库内有防霉、防鼠、防虫设施，定期消毒 。
3、贮存库内不应存放有碍卫生的物品；同一库内不得存放可能造成相互污染或者串味的食品 。
4、贮存库内肉品码垛与墙壁距离应不少于30cm，与地面距离应不少于10cm，与天花板应保持一定距离，分类、分批、分跺存放，标识清楚 。
推荐阅读
- 网名两个字的女生高冷 女生网名两个字高冷傲
- 网名女生两个字高冷傲 网名女生两个字高冷傲带符号
- 网名男生四字网名霸气 网名男生四字网名霸气冷酷
- 福鼎白茶可以冷水泡吗
- 冬天冷锅串串可以加热吗
- 冷冻肉营养价值不如鲜肉？
- 高冷女生网名带符号，高冷女生网名带符号两个字
- 四字网名女生高冷 四字网名女生高冷气质
- 草鱼怕冷还是怕热
- 河蟹煮熟冷冻存放多久