在中国的饮食传统中 ， 就一直有“原汤化原食”的说法 。老人们在吃完捞面、水饺后 ， 都要喝点原汤 。“原汤化原食”这种说法 ， 从营养学角度来说是有一定道理的 。
喝原汤的营养价值
首先 ， “化”有“消化”的意思 ， 专家介绍说 ， 煮淀粉类食物时 ， 其表面的淀粉会散落到汤中 ， 当加热到100摄氏度时 ， 淀粉颗粒会分解成糊精 ， 能帮助消化食物 。而且 ， 面汤中还含有消化酶 ， 在煮的过程中不会被破坏掉 ， 也可以帮助消化食物 。所以 ， 喝原汤可以帮助减少积食 。
【原汤化原食喝点饺子汤好处超多】其次 ， 喝原汤还有一定的补充作用 。专家说 ， 面粉中水溶性的B族维生素很丰富 ， 但在煮食的过程中 ， B族维生素会流失到汤里 ， 因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素 。
食物中的水溶性维生素 ， 随着加工、烹调很容易丢失 。平时我们提倡淘米不用热水 ， 不过度搓洗 ， 淘米次数也要控制在两次以内 ， 炒菜不宜加过多的水等原则 ， 就是要避免水溶性维生素 ， 特别是B族维生素的丢失 。道理与原汤化原食如出一辙 。
什么样的汤能化“原食”
“原食”指的是淀粉类食物 ， 而“原汤”就是指煮这些食物的水 。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤 ， 还有米汤等 。而火锅的汤则不能同日而语 ， 因为涮肉时会有很多油脂溶解出来 ， 造成火锅汤中油脂的含量太高 ， 长期饮用会对健康不利 。
还有 ， 一定要讲究是“原汤” ， 才能化原食 。西安著名的羊肉泡馍 ， 使用的是炖羊肉的汤 ， 然后把馍泡进去 ， 这个汤就不是馍的原汤 ， 因此没有上述作用 。
原汤有这么多好处 ， 那么 ， 什么时候喝最好呢？
理论上 ， 多是饭后喝 ， 就像大家喜欢在饭后喝点粥一样 ， 量多少没有严格限制 。
吃面类食物不容易产生饱腹感 ， 所以容易越吃越多 ， 因此肥胖者应该在饭前喝汤 ， 可以使人产生一定的饱腹感 ， 放慢吃饭的速度 ， 不至于吃得过多 。这也是为什么民间流行“饭前喝汤 ， 苗条健康”这条谚语的原因了 。不过 ， 慢性萎缩性胃炎的患者 ， 胃酸分泌较少 ， 饭前喝汤会冲淡胃液 ， 进一步影响食物的消化 ， 所以不要在饭前喝太多的汤 。
“肚子一空 ， 万事皆空” ， 这句话道出了饮食的重要性 ， 随着生活质量的不断提高 ， 吃已经不是填饱肚子那么简单了 ， 吃什么 ， 怎么吃才是人们所关心的 。
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