刚杀的羊肉怎么做才能去腥味臊
【刚杀的羊肉怎么做才能去腥味臊】
山楂去腥法 。把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快 。鲜笋去腥法 。在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味 。药料去腥法 。把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味 。米醋去腥法 。羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥 。白酒去腥法 。用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了 。萝卜去腥法 。萝卜扎上些小洞与羊肉同烧，腥味会被萝卜吸去 。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉 。花椒水去腥法 。在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无腥味，且更鲜嫩 。
