熟茶是一种相对难于冲泡的茶 ， 为了把熟茶泡得好喝 ， 器皿、水、冲泡手法等一系列问题都需要注意 。首先 ， 我们要分析茶性 ， 辨析其特征 。其次 ， 根据其特征确定冲泡的目标 ， 力求顺势而动 ， 扬长避短 。第三 ， 考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的 。最后 ， 通过实践进一步分析 ， 验证和调整 。
泡好一壶普洱熟茶 ， 它有几个元素：?1、水的元素 ， 水不能用现在的自来水 ， 最好使用纯净水、矿泉水 。?2、器皿 ， 作为熟茶 ， 最好选用紫砂壶来泡 ， 紫砂壶会提升茶叶的品质 。如果我们是为了鉴别一个茶叶的品质 ， 知道它到底好不好喝 ， 情况怎么样 ， 一定要用盖碗泡 。?3、时间 ， 冲泡的时候要掌握好时间 ， 有些朋友说 ， 同样一款茶 ， 别人泡出来的就好喝 ， 自己泡出来的就不好 ， 这就是时间的问题 ， 要恰到好处 ， 焖多了也不好 ， 出汤快了 ， 也不好 。焖多了 ， 味浓 ， 快了 ， 味淡 。?4、投茶量 ， 这个可以根据人数、器皿的大小来定 ， 并不是一定要投5克、8克 ， 如果人数多 ， 你就多投一点 ， 用大一点的器皿 ， 如果人数少就少投一点 ， 或者用小一点的器皿 。只有控制好这几个元素 ， 最后泡出来的茶才是最真味的东西 。
具体冲泡步骤：?1、置茶：控制好茶/水比例 ， 为浓淡打好基础?110ml盖碗 ， 投茶7克 。这个投茶量基本保证了比例的协调 ， 个人可根据口味自行调整 。同时调整每泡时间 ， 加以配合 。比如说 ， 希望多泡几巡者可以加大投茶量 ， 同时在开始几泡尽量快速出水 。?2、水烘：去杂味?水烘有些局限性 ， 一则盖碗不太好烘 ， 二则比较浪费水 。烘与不烘 ， 我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味 ， 提升口感 。?3、洗茶：湿润茶叶 ， 清洁茶面?从洗茶开始 ， 请温柔注水 。可旋可吊 ， 但水流一定要平和 ， 稳定 。不要使茶叶猛烈翻腾 。洗两次者 ， 第一洗可以略提高注水点 ， 拉细水线 ， 降低洗茶的水温 。第二洗可以适当降低 ， 提高水温洗茶 。洗茶后尽量彻底沥净茶底 。?洗茶时一般需要温杯 。但既然洗茶有清洁的考量 ， 那就不宜以洗出来的茶水温杯 。个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏 。无论视觉还是实际效果 ， 都更清洁 。
4、前三泡：抑制杂味 ， 提升汤感?基本方法：定点吊水 ， 缓慢注入 。把水和茶的相对运动降到最低 。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅 ， 不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来 。出汤时 ， 建议使用公道杯 。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合 ， 会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘 ， 但没有什么气味 。每泡出汤完毕后 ， 建议沥净茶底 。留汤冲泡虽然会增加泡数 ， 但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性 ， 为冲泡增加很多不稳定性 。?5、中间三五泡：有香有水 ， 协调交融?基本方法：缓慢旋水 ， 稳定注入 ， 不可猛冲 。要把水温 ， 以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上 ， 我们才可以兼顾香、水 ， 达到协调 。?6、最后三泡：香高水滑 ， 汤甜味淡?基本方法：急冲注水 ， 叶底保持持续高温 。冲既可高亦可低 ， 既可定点亦可旋水 。重要的是冲击、翻腾叶底 ， 同时保持高水温 ， 以充分激发陈香 。茶叶泡到尾水 ， 出于浸出更多物质 ， 提升陈香的双重考虑 ， 我们需要提高浸泡时的水温 。这时 ， 和初期正好相反 ， 我们不但不开盖降温散味 ， 还要在出水后立即注水 ， 以保持被浸泡茶叶的高温 。紫砂壶由于其本身导热性差 ， 保持叶温的能力天然较强 。而盖碗则降温极快 ， 于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶 。
通过以上几个步骤 ， 一杯芳香的普洱茶也就冲泡好了 ， 同时要注意整个冲泡过程中 ， 不要摇、搅、拨动叶底 。这样做既会使茶汤浑浊 ， 又可能令茶味淡薄 ， 水味彰显 。同理 ， 注水要一直保持平稳 ， 即使高冲也要保持水柱平静光润 。本次内容就介绍到这 ， 希望对大家有所帮助 。
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