“拼配”是茶叶加工中一种常见手法 ， 但是有很多新茶友受常规惯性思维的影响 ， 认为“纯度高”的东西才是好的 ， 对茶叶拼配 ， 难免存在一些误解 。什么是拼配？?指制茶师傅通过自己的感官经验以及高超的技艺 ， 将两种或两种以上 ， 具有一定共性的茶叶拼在一起 。?普洱茶的拼配方法大致可以分为五类 ， 第一类：不同季节的原料拼配；第二类：不同等级的原料拼配；三：不同年份的原料拼配；四：不同茶种拼配；五：不同发酵度拼配 。?拼配茶并非以次充好 ， 而是要通过人为操作让茶叶的口感达到1+1﹥2的效果,让茶叶的口感层次更丰富,扬长避短,浓其滋味,美其外形 。?纯料茶就完全没有经过拼配吗？并非如此 。普洱茶的拼配是绝对的 ， 纯料是相对的 。我个人认为的纯料是单棵树单次采摘 ， 但是这样的茶在加工工艺上是很受局限的 ， 因此我们也把同一山头同一树种 ， 在同一季节采摘的同一规格的茶称为“纯料茶” 。?我们不要一味的认为纯料茶比拼配茶要好 ， 当然喝拼配茶的也无需有一种天然的优越感 。喝茶的时候如果你想只是简单的反映山头的口感那你就选择纯料 ， 如果你需要这种滋味或者存放 ， 或者层次感明显的茶叶那你就喝拼配 。要说明的是 ， 拼配茶对做茶人的工艺要求很高 ， 不是随随便便就能做出来的 。现在有一些不法厂商受利益驱使 ， 在劣质茶的表面洒一层好茶 ， 也美其名曰“拼配” ， 这种做法实在有损普洱茶的名声 。
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