大红袍属于乌龙茶的一个品类，乌龙茶通常春秋两季采摘制作 。大红袍条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤橙黄至橙红色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘红，叶心绿 。大红袍品质最突出特点是浓醇回甘，润滑鲜活，香气馥郁，香高持久，岩韵明显 。大红袍的采摘时间?2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后（2004年5月11日开采） 。从采制时间上看，据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日，中开面为5月16日，高山茶区为5月18日 。?一般在每年的4月底到5月中旬 。采摘武夷春茶一般在谷雨后立夏之前，夏茶采于夏季前，秋茶采于立秋以后 。武夷岩茶的香气别具一格，胜似兰花而深沉持久 。滋味浓厚清活，生津回甘，浓饮且不见苦涩 。大红袍的采摘季节?1、春茶：一般都是在谷雨之后立夏之前采摘最佳 。?2、夏茶：一般在夏至之前 。?3、秋茶：一般是在立秋之后 。?大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致 。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣 。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆 。大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类 。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序 。?大红袍的品质特点?大红袍的品质特征是：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显 。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味 。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味 。
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