柿饼制作过程
文章插图
1、采摘：当柿果充分成熟 ， 果皮黄色减退稍呈红色后 ， 选择果形端正、大小均匀、无病虫、无沟痕的柿果采收 。
2、去皮：用剪刀剪去柿蒂翼 ， 用旋刀旋去表皮 ， 基部果蒂周围留皮1厘米 。
3、脱涩：去皮后的柿子在烘干房内保持40℃左右的温度 ， 关闭排湿口 ， 保持湿度 ， 持续24小时即可脱涩 。
4、捏果：在烘烤过程中 ， 还要进行3次捏果处理 ， 边烘烤边捏果 。整个烘烤、捏果过程需4~5天 ， 以柿饼干燥至含水量为30%左右为宜 。
5、上霜：在冷凉处铺席 ， 将柿饼放在席上聚成30厘米高的小堆 ， 用塑料薄膜覆盖 ， 但周围要保持通风 ， 防止发热、发霉 。一般在正常天气下 ， 约经1~2昼夜 ， 糖分随水分外渗 ， 打开后饼面发白 ， 即为出霜 。这时 ， 将柿饼翻堆 ， 10~15天后 ， 霜出满后即为成品 。
【柿饼制作过程】
推荐阅读
- 腊梅的种子能种吗
- 底薪出勤天数实发工资计算公式
- 二氧化氮密度和空气密度哪个大
- 退出文坛极力反对下一句
- s赛主办方是拳头吗
- QQ如何把点赞隐藏
- 李清照坐牢坐了多长时间
- 九十多岁属虎的哪年出生
- 梅雨潭这个名字因何而来
- 微博怎样更换头像