肉类如何脱水
【肉类如何脱水】脱水保藏：水分是微生物生存繁殖和一切化学反应所必需的物质，因而食品脱水可起到防腐保藏作用 。
食品脱水法一般有日晒、阴干、加热面烫干、喷雾、减压蒸干和冷冻减压蒸干等 。
生鲜食品干燥和脱水保藏前，一般需破坏其酶的活性，最常用的方法是热烫（亦称杀青、漂烫）或硫磺熏蒸（主要用于水果）或添加抗坏血酸（0.05%～0.1%）及食盐（0.1%～1.0%） 。肉类、鱼类及蛋中因含0.5%-2.0% 肝糖，干燥时常发生褐变，可添加酵母或葡萄糖氧化酶处理或除去肝糖再干燥 。
推荐阅读
- 如何进行中医药文化的建设与传播
- 肉类食品占比
- 如何贴地板砖
- 肉类执行标准
- excel如何插入整列
- 海马宫茶如何冲泡？有什么功效与作用？
- qq飞车怎么改名字 qq飞车如何改名字
- 海马宫茶如何品饮？有什么选购技巧？
- 蒙顶黄芽该如何冲泡？
- QQ飞车怎么修改人物性别 QQ飞车如何修改人物性别