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鸡蛋可以和豆浆一起吃吗

生活百科

鸡蛋和豆浆不要一起吃 。
豆浆是一种乳白色液体,是由大豆经过研磨后再与水混合而成的饮品.豆浆是人们喜爱的豆浆是一种乳白色液体,是由大豆经过研磨后再与水混合而成的饮品.豆浆是人们喜爱的一种饮品 ， 又是一种老少皆宜的营养食品 ， 在欧美享有“植物奶”的美誉 。一杯豆浆加一个鸡蛋 ， 是许多人的早餐内容 。但是 ， 鸡蛋与豆浆等食品同吃会造成营养的很大损失 ， 更严重的会引起腹泻 。
据了解 ， 任何食物都有寒热温凉的属性 ， 它们之间会发生相生相克的作用 ， 搭配好了 ， 可以功效倍增 ， 搭配错了 ， 则会降低食物营养的吸收 ， 严重的还会引起中毒反应 。
豆浆性味甘平 ， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很强的滋补作用 ， 但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶 ， 与蛋清中的卵松蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。
还有人有吃糖水荷包蛋的习惯 ， 其实 ， 鸡蛋和白糖同煮 ， 会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 ， 这种物质不易被人体吸收 ， 对健康会产生不良作用 。
鸡蛋是一种营养丰富的食品 ， 一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98％以上 ， 营养价值很高 。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高 ， B族维生素也很丰富 ， 还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素 ， 是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品 。
鸡蛋虽好 ， 但在吃的数量上还应讲究科学 。据近期调查表明：在一些城市职工中 ， 有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人 ， 为增加营养 ， 一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋 ， 午、晚餐也吃1～2个 。在一些农村里 ， 产妇每天要吃10～15个 ， 月子里竟吃300～450个 。他们认为："鸡蛋有营养 ， 多吃补身体 。"其实不然 ， 吃得太多 ， 反而会给身体带来一些不良影响 。
首先 ， 鸡蛋中含有大量胆固醇 ， 吃鸡蛋过多 ， 会使胆固醇的摄入量大大增加 ， 造成血胆固醇含量过高 ， 引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生 。以产妇为例 ， 一个鸡蛋约含胆固醇250毫克 ， 10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇 。这个量 ， 是正常摄入量的近10倍 。加之 ， 鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸 ， 摄入过多 ， 必然会使血清胆固醇急剧上升 ， 并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生 。
其次 ， 多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖 。妇女产后在哺乳期间 ， 每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右 ， 蛋白质需要量为90克 ， 如每天吃10个鸡蛋 ， 等于摄入70克蛋白质 ， 60克脂肪 ， 约82 0千卡热量 ， 加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等 ， 每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡 ， 蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～140克 。这就远远超过了她们每天的实际营养需要 ， 致使营养过剩 ， 会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖 。
多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡 ， 从而影响健康 。我们的日常膳食是由多种食物组成的 ， 合理的平衡膳食 ， 要求含有人体所需要的各种营养素 ， 并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例 。因为 ， 各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的 。这样 ， 身体才能正常发育和保持健康 。古今中外 ， 不论哪一种食物 ， 尽管它的营养价值很高 ， 也不可能含有人体所需的全部营养素 。长期食用一种食物 ， 会使某些营养素过剩 ， 而另一些营养素缺乏 。鸡蛋也不例外 ， 鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素 ， 比如 ， 它本身不含碳水化合物 ， 维生素C含量也几乎是零 。因此 ， 过多吃鸡蛋 ， 必然会使其他食物摄入量相对减少 ， 使摄入的各种营养素不平衡 。天长日久 ， 容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病 。
吃鸡蛋过多 ， 还会增加肝脏与肾脏的负担 。人体所需的8种必需氨基酸 ， 每天吃1～2个鸡蛋 ， 就可以满足需要 。由于身体已不需要 ， 也不会再吸收利用 ， 就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉 。而且多吃进去的那些鸡蛋 ， 其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担 ， 在体内代谢后所产生的大量含氮废物 ， 还都要通过肾脏排出体外 ， 又会直接加重肾脏的负担 ， 所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利
鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃 。...兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道...,引起腹泻 。

可以啊 ， 特别是早上吃 ， 对身体好有帮助的 ， 有营养嘛！

个人认为可以 ， 理由如下：
有两种流传比较广的观点是豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂跟鸡蛋一起吃后会影响蛋白质的吸收;另一种是鸡蛋中含有黏性蛋白会跟豆浆中的胰蛋白酶结合导致营养价值降低 。
1.误区：生豆浆中含有的“胰蛋白酶抑制剂” ， 的确会妨碍人体肠道中的胰蛋白酶对蛋白质的消化 ， 但是这种抑制剂不耐热 ， 如果煮熟的豆浆会使其90%以上会失活 ， 所以人们都在放心地喝熟豆浆 ， 而不会影响蛋白质的消化吸收率 。
实际上：煮熟豆浆本身的蛋白质都能很好地消化吸收 ， 说明蛋白酶抑制剂已经被充分破坏 。自然 也不会影响鸡蛋蛋白质的吸收 。
2.误区：胰蛋白酶由人体胰腺分泌 ， 是一种具有消化蛋白质作用、对人体有益的酶 。豆浆中并没有胰蛋白酶 。应该是豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋中的蛋白的吸收 。鸡蛋中确实含有黏性蛋白 ， 有些人对鸡蛋过敏 ， 有可能致敏原就是它 。其实粘性蛋白本身也是属于一种胰蛋白酶抑制剂 ， 蛋类要煮熟了吃一方面为了杀菌另一方面也是为了使得黏性蛋白失活 。
实际上：豆浆和鸡蛋 ， 不但没有影响鸡蛋的营养价值 ， 还有助于提高豆浆的营养价值 。
探源：黄豆的蛋白质消化率不高 ， 仅有65％ 。但是 ， 黄豆经过水泡、磨浆和加热后 ， 抗胰蛋白酶物被破坏 ， 蛋白质消化率大大提高 ， 豆浆的消化率可达85％ 。
生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物 ， 加热到一定程度后 ， 这些成分都会被破坏 ， 使蛋白质消化吸收和利用更完全 ， 所以鸡蛋不宜生吃 。
而豆浆和鸡蛋都煮熟后会发生反应的物质都是活了 ， 自然就没有冲突了 。

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