香肠晒到什么程度可以吃
【香肠晒到什么程度可以吃】1、看干燥情况:香肠肠衣因烘烤或风干而收缩 , 导致自然皱纹 。这种香肠味道很好 , 很容易保存 。潮湿腊肉的外观说明干燥时间不够 , 水分挥发不够 , 不仅保存时间短 , 容易霉变变质 , 而且口感也不太好 。
2、看颜色:优质香肠的颜色不会太深 。如果颜色太深 , 说明添加的调味品太多 , 或者使用了添加剂 。如果看到香肠里有黄色瘦肉精和浅黄色肥肉 , 很可能是在风干过程中已经变质或即将变质 。一般来说 , 最好风干至深灰色 。
3、捏硬度:由于水分流失 , 干燥后的香肠会比较硬 , 肠衣会收缩起皱;肠衣不起皱不柔软 , 则为不合格香肠 。
4、闻香味:高品质的香肠通常味道鲜美;不好的香肠会发臭变酸 。如果仔细闻香肠 , 不仅可以判断是否风干良好 , 还可以判断是否变质 。
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