三高者试试杂粮粥
【三高者试试杂粮粥】三高者试试杂粮粥
糖尿病、高血脂患者为了严格控制餐后血糖 ， 必须以一半以上的杂豆为原料 ， 包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等 。与同等分量的谷物相比 ， 食用它们后的餐后血糖特别低 ， 多在30以下 。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷物 ， 以及莲子、百合、芡实等淀粉种子 ， 也都是血糖反应较低的煮粥食材 。
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切记不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材 ， 少用枣和葡萄干等甜味食材 ， 更不要加糖 。可用燕麦、大麦来增加黏稠感 ， 因为它们富含有利于控制血脂和血糖的β葡聚糖 ， 餐后血糖反应较低 。
研究数据表明 ， 单喝大米粥时 ， 在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102 ， 而食用加水煮烂的红小豆只有24；食用一半红小豆加上一半精白米的混合粥 ， 血糖指数就能降到73 。可见 ， 需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥 。
减肥者和三高患者的杂粮豆粥 ， 需要增加一点咀嚼口感 ， 这样才能出现更低的血糖反应和更高的饱腹感 。豆子的浸泡时间可以短一些 ， 杂粮可以不浸泡 ， 在可接受的范围内 ， 让粥的质地不过于软烂 。
只要选对食材 ， 无论是胃肠疾病患者、三高患者还是肥胖者 ， 都能从杂粮豆粥中获得健康营养 ， 也才能真正理解那句“只将食粥致神仙”的浪漫诗句 。
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