蒜苗有什么营养价值？
【蒜苗有什么营养价值？】蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎 。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受 。青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制，川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜 。
功效：蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成 。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。
适合人群：一般人都可食用 。
适用量：每餐60克 。
温馨提示：不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。消化功能不佳的人宜少吃 。过量食用会影响视力 。有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍，引起肝病加重 。
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