普洱茶有一个独特的特点就是“越陈越香” ， 正因为具有了这样的属性 ， 吸引了很多爱茶人士 ， 同时也使得很多人喜欢收藏普洱茶 ， 并以拥有年份久、保存好的普洱茶为傲 。普洱茶的保存期和最佳品饮期?国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008）中对普洱茶产品的保存期规定：“在符合本标准的贮存条件下 ， 普洱茶适宜长期保存” ， 产品的贮存条件为：“产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内 ， 仓库周围应无异味气体污染” 。?很多国家对食品保质期规定非常严格 。在日本的食品标准还有一个新鲜的名词——赏味期 ， 意思是 ， 按照要求的储存方式 ， 食物在标准的时间内能保留最佳风味 。超过了这个期限 ， 虽然不会变质 ， 但味道就没那么好了 。普洱茶虽然没有保质期的规定 ， 但是好品质的普洱茶 ， 还是有适饮期的 。?普洱茶品质的优劣 ， 主要与以下几个方面有关?1、原料是基础：内含物质丰富、本身品质好；?2、工艺是关键：普洱茶（生茶） ， 应坚持传统加工工艺 。普洱茶（熟茶） ， 为快速后发酵（渥堆）工艺；?3、贮存是提升：在贮存过程中 ， 茶叶中的水分高低 ， 环境中的湿度、温度、氧气、光线、微生物等因素的不同 ， 都会导致普洱茶中内含物质的转化快慢与中间物质的种类都不同 。众所周知 ， 普洱茶经过较长时间的贮存 ， 品质会变得温润醇厚 ， 具有典型的陈香；因此 ， 人们认为普洱茶越陈越好 。普洱茶在贮存过程中“陈化”是茶叶内含化学成分发生氧化、降解和转化 ， 多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化 ， 形成茶褐素和黄褐色聚合物等；类酯化合物氧化 ， 产生挥发性成分2 ， 4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征 ， 引起滋味、汤色和香气改变的过程 。?新茶与老茶的品质特征?1、普洱茶（生茶）的新茶香气清新明快 ， 入口鲜爽 ， 回甘生津强烈 ， 青涩味明显 ， 最显著的特点就是苦涩味重 ， 收敛感明显；而老茶经过转化之后 ， 青味褪去 ， 显露出陈香 ， 口感比较温润 ， 汤质比较醇浓饱满 ， 茶汤顺滑 。?2、普洱茶（熟茶）的新茶 ， 尤其是刚出堆的时候 ， 会带有一些令人不是很愉快的滋味 ， 比如“堆味” ， 以及一定的苦涩味和杂味等 ， 饮后喉间有轻微燥感；熟茶经陈化后 ， 汤色澄澈透亮 ， 香气变化多而不杂 ， 陈香明显 ， 饮后喉间温润通透 ， 滋味醇厚、饱满、润滑、香甜 ， 便是一款优质的熟茶了 。?普洱茶的越陈越香是有条件的?要求普洱茶本身品质好 ， 在一定条件下、一定时间内才会越陈越香 。?1、普洱茶本身品质（原料、工艺）要好：如果是品质差的普洱茶 ， 再贮存多长时间也不会变好 。?2、在一定条件下：在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内 ， 仓库周围应无异味气体污染 。?3、一定时间内：一定量的茶 ， 内含物质就那么多 ， 在贮存过程中有物质的转化、挥发和消耗 ， 把握好普洱茶的“最佳品饮期” 。普洱茶的“最佳品饮期”?普洱茶的“最佳品饮期”是多少年？这与地域、贮存方法、条件差异 ， 及各人要求不一样 ， 答案会有很大差异 。我个人认为应以饮用时 ， 普洱茶冲泡后的品质来判断：?普洱茶（生茶）：汤色红橙明亮；香气独特（梅子香、蜜香、荷香、樟香、兰香等）；滋味以较轻的青苦涩味 ， 甜润感好；?普洱茶（熟茶）：汤色红褐明亮；无霉味、堆味 ， 有明显的陈香或令人愉快的香气（枣香、桂圆香、参香等）；滋味以醇、甜、厚、滑、润 ， 活为佳 。?至于普洱茶的贮存年限 ， 主要与存放方法和条件有极大的关系 ， 不好一概而论 。普洱茶品质的优劣还与个人喜好和饮茶习惯有关 ， 只有把握好普洱茶的“最佳品饮期” ， 把它喝了 ， 消费掉 ， 才真正体现了它的品饮价值 。过了“最佳品饮期”的普洱茶产品 ， 更多的是去品味它的历史和文化 。?
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