相信许多人都对普洱这种有着醇厚气息的茶是喜爱有加的，因为它的养生功效非常好，特别适合中老年人饮用 。但许多人也比较好奇，认为普洱茶既然是一种饮品，为什么不会过期，不会变坏呢？为什么说普洱茶不会过期?为什么普洱茶不会过期？答案很简单“越陈越香” 。通俗的理解就是“年份越久，味道越香 。”普洱茶为什么会越陈越香？普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程 。?在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和 。如果你对比过普洱茶的汤色，你就会看到很明显的变化！这是看得见的转化 。为什么很多了藏茶客喜欢收藏普洱茶，也是因为这点 。因为老生茶真的特别好喝，茶性变得温和，口感变得温顺，滋味向香、醇、甘、润、滑方向转变 。也正是老生茶的口感，催生了熟茶 。如果不能是人们喜欢喝老生茶，就不会想到模仿生茶自然发酵的方式，打造熟茶 。?因为普洱茶的越陈越香，老生茶不仅有收藏价值，也有高于新茶的品饮价值 。有人说，生茶是越老越值钱丫 。这真的不假 。作为新茶的它，以后每一年的身价都在涨，从几百到几千，甚至到上万 。普洱茶的转变过程?1、新茶期（1-3年）?茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是哪个茶区的茶，品得出浑厚的山韵 。?2、转化前期（3-10年）?茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩角轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色 。3、转化中期（10-20年）?茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色 。?4、转化后期（20-40年）?茶汤深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区，入口化开的化韵更明显 。5、陈茶期（40-60年）?茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，入口化开的化韵让人十分愉悦 。?6、老茶期（60-100年）?现茶汤酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵 。?7、古茶期（100年以上）?茶汤酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，古韵盈然，唇齿留香 。要说明的是，目前老茶期以上还是个猜想推测 。毕竟，真正的普洱老茶寥寥无几，而假货充斥市场，每个拥有者都说自己才是真的，真假难分，还得经得起时间的考验 。?普洱茶，不仅仅没有保质期，而且还有“越陈越香”的美称，当然，这得建立在你会储存的条件下 。有的人说，从传统意义的茶叶，是没有保质期的，只是茶叶可以吸收水气，还有异味，所以导致茶叶的内在物质发生了变化，导致改变了茶的味道，品质，那么就会直接变坏 。
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