四川烧白
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四川烧白 所需材料
- 五花肉800克
- 宜宾芽菜500克
- 玉米油适量
- 老抽适量
- 红糖适量
- 鸡精适量
- 葱适量
- 姜适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 美极鲜适量
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1 锅里放水 ， 八角 ， 葱 ， 姜 ， 花椒 ， 料酒 ， 五花肉烧开 ， 用筷子插入肉里拔出没有血水出来 ， 肉就可以出锅了 。（煮肉的水留起备用）
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2 在煮肉的时候可以准备其它材料 ， 1块红糖加水用微波炉融化中火6分就可以了 。
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3 出锅的五花肉要趁热 ， 摸上老抽 ， 红糖浆晾干 。
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4 锅里放玉米油 ， （摸好酱汁的肉如果没有晾干 ， 要用厨房用纸擦干 ， 要不下锅会炸油）把肉放入锅里炸 ， 炸至皮颜色金黄起锅 。
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5 炸好的肉放入刚才煮肉的水里泡起来 ， 泡至肉皮起皱捞出 。
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6 肉切成薄片 ， 再摸一遍老抽 ， 红糖浆 ， 放入碗里摆好 。
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7 锅里放入油 ， 姜粒 ， 葱花 ， 花椒炒香 ， 放入芽菜炒 ， 美极鲜 ， 盐 ， 味精炒香起锅放入碗里 ， 撒上少许姜粒 。（我买的芽菜太咸用开水泡了一下 ， 如果不咸就不用泡）
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8 【四川烧白】最后上锅蒸10-20分钟 。
