水产养殖品种
一、淡水主要养殖品种
1.鱼类：我国淡水鱼类约800多种 ， 约有250种左右有经济价值 。其中产量高具有重要经济价值的种类约40多种 ， 主要有：鳇鱼（西北鲤科无鳞）、鲟鱼（史氏鲟、匙吻鲟）、白鲟、团头鲂、长春鳊、鲤鱼、鲫鱼、鲥鱼、节虾虎鱼（幼鱼俗称春鱼）、泥鳅、黄鳝、太湖新银鱼、公鱼、大银鱼、鲑鱼（大马哈鱼）、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鳜鱼、鲶鱼、黄颡鱼、乌鳢（黑鱼、才鱼）、南方大口鲶、长吻鮠、鳗鱼（鳗鲡）、河豚等等 ， 另外还有虹鳟鱼、罗非鱼、淡水白鲳、淡水鲨鱼、革胡子鲶、斑点叉尾鮰、大口黑鲈、巴西鲷鱼等国外引进的品种 。
2.甲壳类：主要有日本沼虾、罗氏沼虾、南美白对虾、克氏原螯虾（小龙虾）、红螯螯虾、中华绒螯蟹（河蟹、大闸蟹）等等 。
3.其他品种：主要有观赏鱼类的金鱼、锦鲤 ， 特种的中华鳖、乌龟、巴西龟、鳄龟、大鲵（娃娃鱼）、田螺、河蚌和宽体金钱蛭等等 。
二、海水主要养殖品种
1.贝类：主要品种为：杂色蛤、西施舌、文蛤、乌贝、毛蛤、血蛤、扇贝、贻贝、竹蛏、蛏、牡蛎、青蛤、四角蛤蜊、菲律宾蛤仔、鲍鱼、海螺等 。
2.藻类：主要有海带、裙带菜、紫菜、枝角藻、螺旋藻等 。
3.甲壳类：主要有中国对虾（东方对虾）、日本对虾、斑节对虾、南美白对虾、三疣梭子蟹、日本蟳、锯缘青蟹、琵琶虾、灯笼虾、虎头蟹等品种 。
4.鱼类：主要有河鲀、真鲷、黑鲷、鲷、马面鲀、半滑舌蹋、鳗鲡、梭鱼、鲈鱼、大菱鲆（多宝鱼）、石斑鱼、大黄鱼、小黄鱼、石首鱼、比目鱼、跳跳鱼（弹涂鱼）等 。
5.其他品种：主要有海肠子、海胆、海星、海参、海蜇等等 。
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一、淡水水产品市场分析 综合分析省内外水产批发市场2002年行情 ， 普遍呈现以下特征:一是低档的四大家鱼在为人民菜篮子作出了重大贡献后 ， 近年来量增价跌 ， 价格上升已是“回天乏术” 。二是名优鱼如加洲鲈、鳜鱼等价格都存着市场调整的周期性 ， 近几年虽是稳中有跌 ， 但还能保持一定的价格优势 。三是甲鱼消费市场日趋成熟：鳖价稳定 ， 销售量增加 ， 企业（农户）效益有所提高 。如桐庐县甲鱼养殖场（户）亏损面从去年的70—80% ， 今年只有10%亏损 。温室甲鱼与外塘甲鱼始终保持4—5元/公斤价格差 ， 消费者已进入质量消费 ， 品牌鳖销售量增价稳 。四是河蟹市场价格二级分化日益明显：一方面大规格优质河蟹价格依然高高在上 ， 另一方面小规格蟹价始终在低价位徘徊 ， 甚至出现高峰期的小规格河蟹价格（12元/公斤）低于大规格克氏螯虾（16元/公斤）的现象 。五是出口型品种 ， 如鳗鱼、虾类、罗非鱼等受国际市场影响 ， 价格有大起大落的市场反映 ， 其中又以虾类最为明显 。六是以四大家鱼等为主的低档品种、河蟹和本地区不能自然越冬的品种 ， 每年10—11月由于产品供大于求 ， 价格往往跳水 。七是随着水产科技的提高 ， 北方大力发展淡水养殖 ， 现在是南苗北运多、而每年低档鱼北运逐渐减少 。八是休鱼期对淡水市场价格影响不大 。二、发展思路和主要对策 一）掌握市场信息 ， 做好市场定位、产品定位和企业定位 ， 及时调整养殖结构 ， 做到“人无我有、人有我早、人早我优、人优我廉” ， 在经营理念上实现四个转变： 1、转变传统渔业经营理念 ， 从“渔——贸”的习惯向“贸——工——渔”转变 。增加产品文化含量 ， 实施品牌战略 。树立与提升企业、产品形象的价值 ， 在知名度提升的同时 ， 提升美誉度 ， 获取品牌效应和规模效应双丰收 。2、转变传统养殖的品种 ， 从养殖低档、低值、低效益的品种向名、优、新品种、出口型养殖品种转变 。拓展产品市场 ， 选择适合本企业发展的销售方式 。3、转变传统的养殖模式 ， 即从年头放养、年尾收获的传统方式向适时放养、适时上市转变 ， 以避开每年水产品价低时期集中出售产品 。4、转变落后的养殖方法 ， 从以猪、鸭等粪便喂养的低投入低产出的方式 ， 向投喂优质全价饲料的健康养殖方式转变 ， 积极发展个性化养殖 。（二）依靠科技进步 ， 发展水产养殖 水产市场竞争日趋激烈 ， 养殖环境受“三废”影响而越来越差 。新问题、新品种、新技术层出不穷 ， 只有善于学习、善于研究新问题、接受新事物、善于利用、使用人才和善于掌握信息的人才能在竞争中产于不败 。1、实施水产种苗工程 ， 建立引种育种、良种繁育基地 ， 引进、繁育、推广优质种苗 ， 以提高成活率、降低生产成本 。2、推广无公害生态健康养殖技术 ， 利用免疫和生物技术成果 ， 进行病害控制与养殖环境修复 。如使用微生物制剂以改善养殖环境 ， 改善生物机体代谢 ， 调控体内环境 ， 激活免疫系统 ， 提高生物免疫力等方法 ， 进行生态防病 ， 减少发病 ， 提高成活率 。科学用药 ， 选用符合水产品生长的营养均衡的优质饲料 ， 加强品质管理 ， 生产出规格、质量符合市场需要的无公害、绿色产品 。三）规模化、集约化和贸工渔一体化是渔业发展的必经之路 我市现有含水产或水产类市级龙头企业16家 ， 各种水产行业协会也日益增多 ， 渔业正逐步向规模化、集约化和渔工技贸一体化方向发展 。但目前还存在着许多家庭养殖形式 ， 难辞传统养殖的习惯 ， 导致技术不高而成本高、养殖品种分散 ， 产品靠中介推销 ， 生产力低、效益低的经营方式 。在当今水产养殖的新潮中 ， 已渐渐不适应水产业发展的形势 。为适应我们加入“wto”后水产业发展的要求 ， 能经得起农业结构调整后的水产再发展的竞争 ， 由养殖效益低的个体养殖户向适度规模的养殖户过渡 ， 由效益低、技术低、资金缺的小规模养殖户向有技术、有资金、有养殖水平的、具有适度规模的养殖大户过渡 ， 使经营大户或公司利用自有的优势（如资金、品种、技术项目、销售等） ， 与广大养殖户和适度规模的养殖者在种苗、饲料配给、防治病、养殖技术、生产标准等方面相结合 ， 开拓集约化经营 ， 形成产、供、销服务一条龙多种养殖形式的现代化养殖体系 ， 进而把我市水产养殖渔工、技、贸一体化推向新的高度 ， 这是今后水产养殖业发展的大势所趋 。三、养殖品种推介 回顾和总结去年（2002年）水产养殖品种的情况 ， 除了鳖、青虾、河蟹等品种外 ， 我们认为以下的品种具有一定的发展潜力 ， 现逐一介绍并提出一些参考意见 ， 供同行交流 。一）本地区土著品种 市场价格较高（批发价在20—40元/公斤） ， 既符合人们的消费习俗 ， 又为消费者所普遍接受 ， 无需市场推广 ， 近年来人工繁殖成功 ， 养殖技术逐渐成熟的一些品种 ， 适合各类养殖户进行养殖. 1、翘嘴红鮊 又称白条 ， 个体大、生长快、肉质洁白、肉味细嫩又鲜美为鱼中上品 ， 鲜食或腌食都十分可口 ， 湖泊和水库的翘嘴红鮊资源日益减少 ， 不能满足市场需要 。适合池塘专养、混养和网箱养殖等 ， 网箱养殖产量可以达到1—5万斤/亩 。余杭区良渚特种水产苗种繁育基地业主何国平112亩池塘主养和混养翘嘴红鮊 ， 市场销售与垂钓相结合 ， 2002年平均亩净利润9622.67元 ， 经济效益较高 。鱼种供应时间和价格：水花5月底-6月初 ， ≤100元/万；夏花6-7月 ， 价格≤0.10元/尾；冬片11-2月 ， 0.05元/公分 。商品鱼市场批发价36元/kg ， 上海和江苏市场价高 。2、花鱼骨 俗称杨花鱼、麻花鱼、夹竹、季朗鱼等 。是我国淡水水域中较为名贵的中小型鱼类 。其肉质细嫩 ， 口味鲜美 ， 出肉率高 ， 成鱼规格大的可达0.5kg左右 ， 市场价格高达22元/公斤 。生长在水体中下层 ， 是一种以无脊椎动物为主要食物的温和性鱼类 。在人工饲养条件下也摄食人工配合饲料 ， 即使在冬季也保持较高的摄食水平 ， 有较长的生长期 ， 成活率高 。可单养 ， 也可作为套养品种 。投放夏花专养 ， 成活率可达80% 。夏花套养在青虾养殖池中生长迅速 ， 当年有60%可达到上市规格 ， 养殖效益显著 ， 是目前虾蟹理想混养品种 。鱼种供应时间和价格：水花4-5月 ， 200元/万；夏花5-6月 ， 0.25元/尾；冬片11-2月0.1元/公分 。商品鱼市场批发价20元/kg 3、黄颡鱼 又名黄骨鱼、黄腊丁 ， 肉食性、肉质细腻、味道鲜美的中小型经济鱼类 ， 抗病力较强 ， 在我省的市场销售情况极佳 。目前 ， 人工养殖黄颡鱼的主要模式有：混养、套养、主养和网箱养殖等 。但就其最终的综合经济效益来看 ， 主养是相对较好的模式 。该模式的优点有：群体产量高 ， 养殖过程易控制 ， 疾病预防容易 ， 生长周期短 ， 捕鱼方便 。该鱼唯一的缺点是养殖的成活率较低 ， 养殖技术有待进一步完善 。鱼种供应时间和价格：水花6-7月 ， 300元/万；夏花7-8月 ， 0.15元/尾 。商品鱼价24-32元/kg 。4、鳜鱼 名贵鱼类之一 ， 其肉质细嫩、厚实、少刺 ， 营养丰富 ， 每100克鱼肉中含蛋白质18.5 克 ， 脂肪3.5克 ， 还含有较丰富的钙、磷、铁等 ， 深受广大消费者喜爱 ， 商品鱼市场批发价56元/公斤以上 。饵料是养殖鳜鱼的关键 ， 可专养、混养 。养得好 ， 经济效益可观 。5、圆桶鳜 又称斑鳜 ， 是最近开发的品种 ， 市场价格是翘嘴鳜2陪以上 。可以吃鲜“死鱼” ， 目前没有发现病毒性病害 ， 易规模化养殖 。可池塘专养、混养或网箱养殖 。鱼种供应时间和价格：夏花5-6月 ， 2.5元/尾 。商品鱼90元/kg 。6、鲴科鱼类 包括黄尾密鲴和细鳞斜颌鲴 ， 俗称黄尾巴 。鲴科鱼类是钱塘江的著名土著鱼类 ， 也是比较理想的养殖品种 。该鱼的肉质较细嫩、营养丰富、生长较快、食性较杂 ， 均为底层刮食性鱼类 ， 市场销量大 。可以主养 ， 也可以混养 。其对水环境的要求不是很高 ， 养殖技术易于掌握 。当年可作为鱼种培育 ， 翌年养殖商品鱼 ， 或当年夏花直接放入成鱼池套养 ， 部分可达食用规格 。在养殖中可投喂人工配合饲料 ， 混养时也可适当施肥以增加天然饵料 ， 提高养殖产量 。鱼种供应时间和价格：夏花5月中旬 ， 400—600元/万尾 。商品鱼市场批发价20元/kg 。7、钱塘江塔鳊（钱塘江三角鲂） 是钱塘江水系特有的名贵鱼类 ， 肉质鲜嫩、营养丰富、生长较快 。其食性与习性基本与团头鲂相同 ， 但对水质的要求较高 ， 溶氧要求在3—4毫克/升以上 。当年为苗种培育 ， 第二年为商品鱼养殖 ， 商品规格以一斤以上为佳 。养殖饲料一般为配合饲料为主 。鱼种供应时间和价格：目前规格30尾/500克的鱼种0.50元/尾 。商品鱼20元/kg 。
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