加工肉类致癌
还是不要每天都吃火腿 。
据了解 ， 世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)于10月26日宣布,火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”,生鲜红肉(牛、羊、猪等哺乳动物的肉)为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物,这个消息引发广泛关注 。肉类食品致癌风险高,专家怎么看?对此,有肿瘤专家在昨天接受新快报采访人员采访时表示,市民不必过分担心,食用加工肉制品不等于会患肿瘤 。“人体有免疫系统,会自动清除某些食物的毒素 。”不过,专家同时指出,烘烤煎炸肉类食品要少吃,因为已证实含致癌性的脂肪酸;另外,已有充分证据表明长期大量食用加工肉制品会导致结肠癌,这种风险会随着食用量的增加和食用时间延长而明显提高 。
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