炸茄盒面糊怎么调 附上详细做法
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1、挂住面糊的关键在于面糊的配方：面粉和淀粉的比例应该是2：1 ， 加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断 ， 就能挂住 。下面是详细的做法：
2、材料：长茄子1根 ， 猪肉馅150g ， 大葱碎1茶匙（5g） ， 老姜碎1茶匙（5g） ， 料酒1汤匙（15ml） ， 生抽2茶匙（10ml） ， 盐1/2茶匙（3g） ， 白胡椒粉1/2茶匙（3g） ， 鸡蛋1枚 ， 干面粉2汤匙（30g） ， 淀粉2汤匙（30g） ， 油300ml（实耗20ml） ， 椒盐适量
3、长茄子洗净 ， 切成圆薄片 ， 每2片为一组 ， 底部不要切断 ， 使其能够呈打开书页状的茄夹 。
4、将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
5、在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉（1汤匙15g）、鸡蛋和少许清水 ， 调和成面糊 ， 待用 。
6、取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中 ， 制成茄盒 。
【炸茄盒面糊怎么调 附上详细做法】7、中火烧热锅中的油 ， 待烧至六成热时 ， 将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊 ， 随即放入锅中炸制成金黄色（约3分钟） ， 捞出沥净油汁 ， 码入盘中撒上椒盐即可 。
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