茶为国饮 ， 但喝茶若不单纯是为解渴时 ， “喝”就常常称为“品” 。品茶 ， 品茶的滋味 ， 品茶的香气 ， 品茶的故事 ， 也品品茶的心绪……绿茶的鲜爽回甘 ， 乌龙的香高味浓 ， 茉莉花茶的淡雅清香 ， 普洱茶的醇厚甘滑 ， 陈韵悠长……每一种茶都有其独特的滋味和香气 ， 每一种茶都有一份独特的感受 。
对一般茶而言 ， 喝茶都喝个鲜 ， 当年的新茶 ， 滋味、香气和品韵都是品饮者最为认同的 。普洱茶却喝个“陈” ， 而且“越陈越香” 。常有初喝普洱茶的朋友问：何谓“越陈越香”？这“越陈越香”的滋味因何生？
所谓“茶滋味” ， 是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉 ， 包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味 。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响 。普洱茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成 ， 多年的陈放 ， 使普洱茶的成分不断转化 ， 茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少 ， 茶黄素、茶红素氧化聚合 ， 因此普洱茶茶性温和 ， 口感温润、甘滑、醇厚、陈香 。
【关于普洱茶的滋味】 甘 ， 茶多半先苦后甘 ， 但普洱茶中却有不苦而甘的好茶 。普洱茶属大叶种茶 ， 成分相对饱和浓厚 ， 经过长期陈化 ， 苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱 ， 甚至完全没有了 ， 而糖分仍留在茶叶中 ， 经冲泡后慢慢释放在普洱茶汤里 。普洱茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质 ， 多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等 ， 对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用 。
滑 ， 是普洱茶汤入口后一种湿润柔和的感觉 ， 似丝绸般顺滑 。水性醇滑是普洱茶的一大特色 ， 这是其他茶类不具备的 。这种醇滑感往往与普洱茶的贮存时间有关 ， 陈化时间越长 ， 醇滑感越优异 ， 品茗时越感舒顺亲切 ， 这往往是许多普洱茶爱好者所钟爱的 。
厚 ， 是普洱茶在口腔中的茶味饱满感 。普洱茶的厚度与它质地相关 ， 茶汤在一定强度 ， 溶于水中物质成分较多的 ， 在口感上比较温厚稠密 ， 这种稠密感即是老茶客们所说的“厚” ， 茶味饱满的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势 ， 醇厚而实在 。与“厚”相反的是“薄” ， 水性薄茶汤喝到口腔里 ， 水质感受轻且萧条 。
润 ， “一碗喉吻润 ， 二碗破孤闷” 。普洱茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉 。普洱茶经陈化发酵 ， 去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味 ， 茶性变得温润饱满 ， 入口无刺激感 ， 喉韵润化 ， 丝滑舒顺 ， 许多人都因此而爱上普洱茶 。一般乔木老树的普洱茶 ， 经过适当陈化后 ， 都能达到“喉吻润 ， 破孤闷”的润化境界 。
品普洱茶的滋味 ， 关键要静心品茗 。也许您总是忙 ， 忙里偷闲吧 ， 静心品茗的时候 ， 能品到一份怡然自得的好心情 。
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