福鼎白茶，制作工艺属于不炒不揉、自然萎凋的天然茶 。在良好仓储的环境下，自身所带有的微生物菌群与陈放发酵，而这其中品饮的价值也得到了不断的提升，下面小编就给大家介绍一下福鼎白茶制作工艺吧！福鼎白茶加工工艺流程?一、鲜叶采摘?1、采摘的时间：白毫银针的原料在每年清明前进行，高级白牡丹原料每年谷雨前进行，其他产品的原料在茶季生产季节均可进行 。?2、采摘原则：白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采 。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘 。?3、采摘标准：白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶 。?二、加工工艺?1、白毫银针和白牡丹?工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶 。?加工工艺：?（1）萎凋：?a、室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃ 。加温萎凋室内温度25至35℃ 。b、萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时 。?c、萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26% 。?d、萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状 。?（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物 。?（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟 。?2、新工艺白茶?（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶 。?（2）加工工艺：?a、萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时 。萎凋叶一般失水26%至30% 。?b、轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长 。?c、烘焙：烘焙温度100℃至130℃ 。?福鼎白茶品质特征?1、福鼎的独特地理气候和土质而形成的它的独特口感！福鼎白茶是微发酵茶，因其成品芽头肥壮，身批白毫，如银似雪而得名 。其汤色杏黄透亮，鲜爽甘甜！?2、福鼎白茶源自福建省福鼎市，系中国六大(白茶系之一）应早年长期出口故而少为国人得知，近年渐渐转为内消，逐渐成为茶业内的欣欣明星 。?3、陆羽的《茶经》里提到：“凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采 。而白茶也因“天然的日晒工艺和保健功效”成为倡导健康茶人的首选.福鼎白茶的分类?因采用茶青原料和制作工艺的差异分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶、紧压白茶 。?1、白毫银针(身披白毫、旗枪坚挺、毫香蜜韵）?2、白牡丹（茶中仙子、一芽一叶、二叶，茶香以兰花居多，茶气温婉可人）?3、贡眉(寿眉）（以煮为特点慢煮药香枣香浓郁，醇厚爽滑、回味悠长）?4、新工艺白茶（茶香多样，回甘内敛，转换渐快）?5、紧压白茶（历久弥新，甘甜枣香，汤色渐红）?福鼎白茶泡饮方法?福鼎白茶制作方式自然，其泡饮方式可多种多样，有煮茶 。随着新的生活方式变化，泡白茶的器皿材质有陶瓷、铁器、银器、水晶、PC等 。白茶的煮茶方式在明代就有了，而且有文字记载 。林祖恕（莆田人）在《游太姥山记》写道：“僧为建安人，道号碧山 。具方袍相接 。询之，乃张叔弢平昔所称诗僧也 。出其诗句，中有云：‘雨白双溪路，灯青七祖莲 。’又云：‘白云一片能相恋，消尽风尘是此心 。’大赏异之 。因箕坐溪畔，取竹炉汲水，烹太姥茗啜之 。”其在《天源庵访碧山上人诗》：竹间风吹煮茗香，户外柑橙枫桕赤 。保健价值逐年提升的老白茶，则很好的顺应了这种市场需求 。需求只会不断增长，优质的老白茶资源只会越来越短缺 。
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