黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义 。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言 。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名，那黄茶是什么茶叶种类呢？相关的介绍如下！黄茶属于什么茶?黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成 。黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序 。焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶，名茶如湖南的君山银针等，浸泡后每叶都在杯中立着，“如刀山剑硭” 。?黄茶名字的由来?人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶 。特点是“黄叶黄汤” 。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。其它著名的黄茶?蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶 。?品种不同的黄茶?黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇 。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮 。?黄茶的功效与作用?1、新品类黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶 。而这些消化酶可以保护脾胃，提高食欲，帮助消化 。?2、黄茶内含的消化酶还能能恢复脂肪细胞代谢功能，化除脂肪 。?3、黄茶汤能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除 。?4、黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，还含有很多的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，这些物质能杀菌、消炎 。?5、黄茶对防癌助消化都有特殊的效果，能在一定程度上防治食道癌 。喝黄茶的副作用?1、鞣酸效应?黄茶中含有鞣酸物质，会与人体中的铁元素结合形成不易被吸收的复合物，从而可能导致缺铁性贫血的发生 。另外，黄茶中的鞣酦还具有收敛作用，能减缓肠胃蠕动，加重便秘 。?2、咖啡因效应?黄茶中的咖啡因能刺激人体神经系，提高新陈代谢;所以过多饮用会加重失眠症状，增进肝脏承担压力，刺激胃液渗透等 。?3、草酸效应?饮用黄茶过多会使人体内的草酸不易被氧化分解掉，以致酸碱度失去平衡，影响健康 。而且草酸在人体内如果遇上钙和锌，便会生成草酸钙和草酸锌，使品饮者缺少钙的吸收 。综上所述，黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质 。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶 。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻 。
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