全麦三股辫子面包
面包里偏爱辫子面包，经过辫制的面团柔软拉丝，嚼劲更足 。一条条地撕着吃绝对过瘾 。今天在三股辫子面包表面撒了香酥粒，不仅好看，更能引起食欲，柔软的麦香里混入了酥脆的黄油香，一口接一口停不下来 。
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
香酥粒：黄油15克、糖粉10克、低粉23克
全麦三股辫子面包的做法： 1、先制作中种面团 。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团 。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时 。
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2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团 。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出面团放入盆中，盖上保鲜膜 。
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3、基础发酵结束，将面团平均分成6份，排气滚圆后松弛15分钟 。
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4、将松弛后的一个面团擀成椭圆形，翻面后一边压薄 。
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5、从一边卷起，另一端捏紧 。全部做好 。
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6、分次搓长 。因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了 。我搓了约40厘米长 。
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7、将其如图搭好 。特别注意的是不要将头部全部捏在一起 。
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8、然后按三股辫子的辫法将其依次辫在一起 。
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9、将另一端按反三股辫子的辫法将其依次辫在一起 。
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10、将整好形状的面团排入烤盘中 。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵 。大约发酵35分钟左右 。
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11、酥粒的制作：先将黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀后加入低粉，用手搓散 。
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12、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒香酥粒 。
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13、入预热170℃的烤箱，中层，18分钟左右至上色均匀 。
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成品图：
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全麦三股辫子面包制作技巧： 1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失 。
2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度 。力度要均匀，中间粗一些成品会好看些，不要搓断筋 。
3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走 。
4、表面装饰可以随意发挥
【全麦三股辫子面包】 5、这个香酥粒的配方经过实践发现有点粘，可以再少加些粉调成粉状，成品会更好看 。
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