上海八宝辣酱
在家中自制上海八宝辣酱有三样食材是主要的肉丁;花生;豆干，其它随意放应该都可以 。今天给大家分享这道正宗的上海八宝辣酱制作方法是最完整的，正宗的上海口味，喜欢的朋友可以自己动手试做一下 。
“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的 。因为原料多样，颜色十分丰富，光亮润泽，更由于用甜面酱和辣酱两种酱料来调制，所以鲜甜微辣的口感能满足绝大多数人的口味，成为很多人的心之所爱!
上海八宝辣酱的做法图解：
1、干香菇水发、切丁 。香菇水过滤待用 。
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2、豆腐干切丁、焯水待用 。
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3、笋切丁待用 。
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4、小豌豆去壳、焯水待用 。
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5、花生油炸晾凉待用 。
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6、虾仁去虾线、上浆、过油待用 。
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7、猪肉切丁、上浆、过油待用 。
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8、香肠去肠衣、切丁待用 。
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9、热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用 。
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10、热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒 。
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11、加入肉丁煸炒 。
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12、加入香菇丁、香肠丁煸炒 。
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13、加豆瓣酱 。
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14、加甜面酱 。
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15、加辣椒酱 。
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16、炒匀、加香菇水煮开 。
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17、加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味 。
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18、放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘 。
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成品图：
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上海八宝辣酱怎么做好吃的小技巧：
豆腐干、花生、虾仁不可缺一，其他凭个人所好可以调换其他食物 。
【上海八宝辣酱】上浆时已有咸味，最后调味只是做一补充 。此菜不需勾芡 。
