铁观音算什么茶？很多茶人误认为铁观音是绿茶 ， 实际上铁观音并不属于绿茶 ， 更不属于红茶 ， 准确的说铁观音是半发酵茶 ， 属于青茶类 ， 也称乌龙茶 。铁观音因身骨沉重如铁、形美似观音而得名 ， 为闽南青茶的代表 ， 是中国十大名茶之一 。下面给大伙详细说说有关铁观音的知识 。
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简述铁观音算什么茶安溪铁观音属于乌龙茶 ， 是半发酵茶类 ， 介于红茶与绿茶之间 ， 发源于安溪县西坪镇尧阳山麓 ， 故又称作安溪铁观音 。其茶条卷曲 ， 肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿；冲泡后汤色清透 ， 入口嫩滑 ， 有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 。
安溪铁观音的产地安溪铁观音属于闽南乌龙茶产区 ， 茶园身处海拔600米以上的崇山峻岭中 ， 环境优美 ， 空气清新 ， 雨量充足 ， 且茶园每次施肥都要进行深翻 ， 施上肥料 ， 再盖上土 ， 使每一颗茶树都能营养均匀 ， 在优质的土壤中生长 。
安溪铁观音的制作工艺安溪铁观音的制作工艺比一般品种要求严格而精细 。其工序分为：采摘--晒青--做青--炒青--包揉--焙火 。
采摘
一般选一芽三叶 ， 鲜嫩度适中 。枝梗宜短 ， 细小 ， 这样枝梗的含水量少 ， 制作出来的茶叶香气高 。
晒青
茶青采下后放在阴凉通风的地方 ， 将其薄薄的摊凉晒青 。晒青的目的是为了使鲜叶的水分蒸发 ， 提升鲜叶内的酶活性 ， 为下一步摇青作准备 。
做青
做青包括摇青和晾青两道工序 ， 其本质就是半发酵的过程 ， 是决定铁观音香气和滋味的关键步骤 。鲜叶在做青的过程中水分逐步蒸发 ， 叶片相互碰撞摩擦 ， 引起内质发生生物化学变化；从而形成乌龙茶特有的汤色、香气和滋味 。
杀青
利用高温迅速破坏酶的活性 ， 制止多酚类化合物酶性氧化 ， 固定茶叶的品质特征 。同时又具有散发水分、挥发青草气、发展香气、叶质软化的目的 。
包揉
包揉是安溪铁观音制造特殊的塑形工艺 ， 制茶师傅在长板凳对“圆球”进行“揉、压、搓、抓” ， 使茶条形成紧结、弯曲、圆紧的外形 。
焙火
将茶叶平摊铺在竹筛上放在铁架上 ， 至于炉中焙烤 。包揉、揉捻与焙火多次重复进行使茶叶最终成型 ， 最后进行烤焙将茶叶中的水分烘干 。
【铁观音算什么茶 安溪铁观音是绿茶 红茶 还是乌龙茶】关于铁观音算什么茶及其铁观音的相关知识今天就分享到这里了 ， 综上所述 ， 铁观音是属于乌龙茶类 ， 产于福建省泉州市安溪县 ， 发明于1725—1735年 ， 是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 ， 是一种品质非常高的茶叶 ， 铁观音口感好 ， 作用多 ， 大家在日常生活中可以适当喝些铁观音！
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