肉类的蛋白质
肉类每100克食物含蛋白质（克）：鲑鱼21．7；沙丁鱼20．6；猪瘦肉23．5；牛肉21．5；鲔鱼28．0；鲱鱼23．2；虾18．1；鲭鱼19．3；羊肉19．5；肝类26到33；比目鱼25．2；熟蛋12．9；烤鸡31．6；腊肉30．只要是天然的食物再少也会有蛋白质 .
紫菜、菠菜、西芹、番茄
许多人在考虑吃素的时候，总会担心营养的问题，其中，蛋白质是人们关注的焦点 。通常人们都会有这样的看法：一是认为素食中的蛋白质含量不够；二是认为肉类蛋白比素食蛋白具有更高的营养价值 。实际上，这些都是早已过时的错误观点 。 素食中含有丰富的蛋白质（见下表） 。一般谷物的蛋白质含量平均为12%；一些鲜豆类的蛋白质含量可达到11-14%，与鸡蛋相当；许多坚果、果仁和豆类约在30%上下；一些精致豆制品可达到40-50%，与肉类相当（干重相比）；而大豆蛋白的蛋白质含量则完全可以与牛肉甚至鱼肉媲美 。 一些常见肉食与素食的蛋白质含量比较(%)肉食素食食品名称蛋白质含量平均值食品名称蛋白质含量平均值鸡蛋12-1413谷物6.5-2312鱼肉5-2418鲜豆类： 豌豆、毛豆、蚕豆11-1412.6猪肉8.7-27.819干豆类18.8-2522鸡肉13-2319花生25-2625.6牛肉12.5-22.819黄豆36.536.5---腐竹、豆腐衣40-50---大豆浓缩蛋白58-6460---大豆分离蛋白81-8885---奶酪7.6-4221 另外，早在1954年，一些科学家们在哈佛大学进行了一项深入的研究，发现蔬菜、谷物和乳制品的任意组合都能提供足够的蛋白质 。由此，我们可以断定，吃多样的素食很容易保证人体对蛋白质的需求 。
