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【烤脑花做法 给大家分享这两种做法】1、用牙签仔细挑掉脑花上的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟、入味 。上火开烤，火一定要调到最小 。快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了 。
2、脑花去膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指块状待用 。芡粉加蛋清、加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘 。空锅放适量油，下泡海椒酱、豆瓣酱、花椒适量炒散，加入少许水微煮加蒜泥、味精少许，盐、鸡精、醋、白糖、芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成 。
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