什么是杀猪菜？东北杀猪菜都有啥？
杀猪菜是东北农村的农家菜 ， 它的中类花样很多 ， 但以猪血肠为主 ， 一般只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜 ， 那么这个东北杀猪菜都有啥呢？问道美食网下面给大家做详细介绍 。
什么是杀猪菜？杀猪菜是东北农村的农家菜 ， 在以前比较贫困的年代里 ， 人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜 ， 所以才被东北人形象的称为“杀猪菜” 。
在过去的东北农村里 ， 几乎每家都会养上几头猪 ， 最少的也要养上一头 。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的 ， 只有在接近年关或需要大办酒席的时候 ， 才会把猪杀来吃 。在杀猪的这一天 ， 亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿 ， 全都要请过来吃这顿杀猪菜 。
杀猪的时候就把猪血用盆子接起来 ， 做成血豆腐 。人们把做好的血豆腐斩成大块 ， 放进锅里煮熟后再切成大片 。然后把猪血片放进锅里 ， 边煮边加入酸菜 ， 这就是最初的杀猪菜了 。
再后来 ， 杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉 ， 先切上满满一大锅的酸菜 ， 然后挑选出几块上好的三层五花肉 ， 放进锅里和酸菜一起炖熟 。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片 ， 和酸菜一起端上饭桌就可以吃了 。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制 。
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东北杀猪菜都有啥？说起杀猪菜 ， 要从杀猪开始
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把猪对半劈开 ， 然后是这样 。
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这是接下来的猪血 ， 做血肠的材料 ， 要不停地搅拌 ， 否则会凝固 。
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猪肉斩成大块
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大铁锅煮大块猪肉
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灌好的血肠
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腌好的酸菜 ， 切成细丝 ， 把水分攥干
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煮好的血肠
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切开看看 ， 是不是很有食欲？
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炖酸菜
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猪皮冻
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酸菜出锅
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切的白肉 ， 香而不腻 ， 自然地味道
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东北凉菜 ， 妈妈的味道
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最后来个全家福
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【什么是杀猪菜？东北杀猪菜都有啥？】看到没有每年过年时 ， 全家人围坐在一起吃着饭 ， 一盘肉 ， 一盘酸菜 ， 一盘血肠 ， 杀猪菜肉嫩汤鲜 ， 肥而不腻 ， 开胃解馋 。想来都流口水了 。满满一大锅酸菜 ， 这可是都喜欢的一道菜 ， 喝汤都是美味 。
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