黄山毛峰冲泡方法
文章插图
1、备茶
优质的黄山毛峰，外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致 。
2、备茶具
一般冲泡绿茶很讲究色，香，味，形 。所以冲泡黄山毛峰最好选用玻璃杯或白瓷盖碗 。
（1）玻璃杯
玻璃杯冲泡黄山毛峰，方便观察和欣赏，茶叶在水中舒展，游动，沉浮的变化过程 。玻璃杯表面光滑，容易清洗，还方便携带，适合上班族，差旅一族使用 。
（2）白瓷盖碗
白瓷盖碗的釉质紧密，不会吸收汤水和香气，有极强的还原性，能够保持黄山毛峰的原汁原味 。盖碗口径大散热快，不会闷坏茶叶，方便注水也有利于出水，便于观察汤色和叶底等 。白瓷盖碗也并非十全十美，不方便携带，容易烫手等 。
3、冲泡用水
冲泡黄山毛峰的水质要好，通常选用优质的矿泉水或纯净水，也可以用经过净化处理的自来水 。
4、水温
【黄山毛峰冲泡方法】煮水初沸即可，不可久煮，这样的水冲泡出来的茶汤鲜爽度较好 。冲泡黄山毛峰适宜用80-90℃的水温，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中维生素C也较少破坏 。
绝对不能用沸水冲泡，沸水容易把茶叶泡熟，失去原有的茶香和口感，同时也破坏了很多的营养物质，而且还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤变得又苦又涩 。
5、烫杯
用沸水冲淋茶具，使其充分受热；既可以清洁茶具，去除异味，还有助于挥发茶香 。所以在正式投茶前先将茶具烫洗一遍 。
6、茶水比例
根据茶具的容量，置茶要适量，清淡要适中，不宜过多 。
一般比较合适的用量是3-5克，茶与水的比例为1：80为宜，这样泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇 。投茶量的多少也可以根据个人，对茶汤浓淡的喜好适量增减 。
7、冲泡，
因为黄山毛峰的条索比较松散，冲泡的时候采取中投法，取80-90℃水注入杯中约三分之一处，把茶叶拨入杯中，然后拿起杯子轻摇，让茶叶在水中充分的浸润，舒展使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里，少顷，再注水到杯满，满而不溢为宜 。
续水的时候采用留根法，就是，无论用玻璃杯还是盖碗，品饮的时候不要完全喝完，要留三分之一的茶汤 。这样做的目的，可以让连续几泡茶汤的浓度，不会下降的太快 。
推荐阅读
- 铁观音如何冲泡
- 冲泡茶叶和浸泡茶叶的区别
- 五味子茶的冲泡方法
- 白毛尖的具体冲泡步骤
- 竹叶青茶的冲泡方法
- 赞美黄山美景的诗句，赞美黄山美景的诗句小学
- 徐霞客描写黄山的诗句 描写黄山的诗句
- 普洱茶茶饼怎么冲泡好喝 普洱茶茶饼怎么冲泡
- 盖碗泡茶叶的方法 盖碗如何冲泡茶叶
- 金丝皇菊的冲泡方法和用量 金丝皇菊的冲泡方法