冬天比较寒冷 ， 就比较喜欢吃有汤汤水水的东西 ， 那么下面就给大家介绍茄子西红柿卤面的做法：
茄子西红柿卤面简介
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很多人都做过茄子番茄卤面 ， 但有的说 ， 味道不好 ， 不香 ， 有的说 ， 味道还可以 ， 但做出来的面码发黑 ， 不怎么能让家人看着有食欲!那有什么方法让茄子番茄卤面既好看有好吃呢?Tony有绝招的 ， 总结起来就是三道工序 ， 三个窍门 。你看好了 ， 先给大家做 ， 然后再总结 。
茄子西红柿卤面用料1茄子番茄
酱油香叶
八角花椒
茄子西红柿卤面用料2番茄丁茄丁
面条生姜
大蒜酱油
八角香叶
花椒白糖
香油葱
生粉食用油
茄子西红柿卤面做法1.碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)
2.放入八角 ， 花椒和香叶
3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
4.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
5.把茄子去皮后切成方丁
6.西红柿去皮后也切成丁
7.热锅后加入橄榄油(适当多加点 ， 因为茄子比较吸油) ， 加入葱姜煸炒
8.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
9.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入
10.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
11. 10分钟后加入剩余的番茄丁 ， 煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡
12.最后再加入葱花或者香菜 ， 淋上香油就可以浇在煮好的面条上了
小贴士1.酱油先要蒸过 ， 那味道会更加浓郁 ， 而且放了香料 ， 丰富了口感;
2.食材里不放水小火焖10分钟 。不会烧干的 ， 因为茄子和番茄里都有水分 ， 这样的汤汁厚淳;
【茄子西红柿卤面】3.记得番茄要分两次放 ， 一是口感更好 ， 二是颜色更好看 ， 因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了 ， 而后放的番茄不仅增加色泽 ， 更主要的是还让你能吃到番茄 。
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