爱煲汤的人们都知道葛根主要是用来煲汤 ， 营养价值相当高 ， 我们一起来了解一下吧 。
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葛根介绍葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根 。野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本 ， 野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方 ， 除新疆、西藏外 ， 全国大部分地区均有分布 ， 甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中 ， 分布于广东、广西、四川、云南等地 。
栽培3至4年后 ， 于冬季叶片枯黄至发芽前采挖块根 ， 去掉藤蔓 ， 切下根头作种 ， 除去泥沙 ， 刮去粗皮 ， 切成1.5至2厘米厚的斜片 ， 晒干或烘干 。
1. 野葛根完整的块根呈圆柱形 ， 表面褐色 ， 具纵皱纹 ， 可见皮孔及须根痕 。质坚实 。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片 ， 大小不等 ， 断面粗糙 ， 淡黄褐色 ， 隐约可见1至3层同心环层 。纤维性强 ， 略见粉性 ， 气微 ， 味微甜 。
2. 粉葛根为甘葛藤的块根 ， 呈圆柱形或类纺缍形 ， 有的为纵切、斜切的厚片 ， 大小不一 。除去外皮的表面黄白色或淡黄色 ， 未去外皮的呈灰棕色 。质坚硬而重 ， 纤维性弱 ， 有的呈绵毛状 ， 全粉性 。
以块大 ， 质紧实 ， 粉性足者为佳 。
葛根食用效果【葛根营养价值】葛根味甘、辛 ， 性平；归脾、胃经；轻缓气和 ， 升散微降；
具有解肌退热 ， 发表透疹 ， 生津止渴 ， 升阳止泻的功效；
主治外感发热 ， 头项痛强 ， 麻疹透发不畅 ， 温病口渴 ， 消渴 ， 泄泻痢疾 ， 酒毒 ， 胸痹心痛 。
葛根适用人群 1. 适宜高血压、高血脂等心血管疾病的患者 ， 化学性肝损伤者、饮酒过渡的人、脑力劳动者、记忆力减退的老人、发热的病人 。
2. 五劳七伤 ， 上盛下虚之从 ， 暑月虽有脾胃病不宜服；易于动呕 ， 胃寒者所当慎用 。
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