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糯米饭腊八粥菜饭 小寒节气传统食物盘点
小寒节气吃什么呢？小寒节气都有哪些传统食物呢？一起来看一下 。
1、小寒节气吃什么：糯米饭
广州传统 ， 小寒早上吃糯米饭 ， 为避免太糯 ， 一般是60%糯米40%香米 ， 把腊肉和腊肠切碎 ， 炒熟 ， 花生米炒熟 ， 加一些碎葱白 ， 拌在饭里面吃 。
糯米饭寓意温暖 ， 从年头到年尾都暖乎乎 。因为糯米比大米含糖量高 ， 食用后全身感觉暖和 ， 利于驱寒 。中医理论上来说 ， 糯米有补中益气的功效 ， 在寒冷的季节吃糯米饭最适宜 。
2、小寒节气吃什么：腊八粥
小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥” 。腊八在小寒节气前后 ， 在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥 ， 既能刺激食欲 ， 又可以增加机体热量 ， 起到暖胃消寒的作用 。
《燕京岁时记》中记载“腊八粥者 ， 用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等 ， 合水煮熟 ， 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄 ， 以作点染 。”上述食品均为甘温之品 ， 有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效 。朋友们可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料 ， 熬出的腊八粥会更适合自己的体质 。
3、小寒节气吃什么：羊肉
“小寒”时是一年中气候最冷的时候 ， 人们很容易被风寒侵袭 ， 抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣 ， 而是一碗热气腾腾的羊肉汤 。羊肉是温热食物中性价比最高的 ， 如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮 ， 加上大葱和生姜调味 ， 建议每周吃一次 ， 不但不会上火 ， 还可以暖暖地过个冬天 。
以“当归生姜”为主要原料的当归生姜羊肉汤 ， 有温中补血、祛寒强身的作用 ， 非常适合慢性疲劳、亚健康状态较为严重的白领一族;而有严重腰膝酸软、畏寒怕冷的人群 ， 则适合进补“羊肾红参粥” ， 有益气壮阳的作用 。
4、小寒节气吃什么：菜饭
小寒节气 ， 老南京讲究吃菜饭 ， 其来源估计与天冷进补有关系 。所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒 ， 加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁 。其中矮脚黄、板鸭都是南京的着名特产 ， 极具南京特色 。
这些在今日看似平常之物 ， 过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的 ， 经济条件不太好的人家是舍不得加肉的 ， 会往菜饭里埋一勺猪油 ， 那时候平时饭菜没有多少油水 ， 因此“猪油拌饭”吃起来格外香 。
5、小寒节气吃什么：黄芽菜
据《津门杂记》记载 ， 天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗 。黄芽菜使天津特产 ， 用白菜芽制作而成 。冬至后将白菜割去茎叶 ， 只留菜心 ， 离地二寸左右 ， 以粪肥覆盖 ， 勿透气 ， 半月后取食 ， 脆嫩无比 ， 弥补冬日蔬菜的匮乏 。
6、小寒节气吃什么：鸡汤
老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯 ， 所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋 。据说 ， 鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中 ， 营养成分大多会溶入汤中 ， 极易于人体吸收 ， 是冬季补气补血的进补佳品 ， 钙质也多 。
【糯米饭腊八粥菜饭 小寒节气传统食物盘点】 母鸡炖汤 ， 搭配点养生材料会更好 。家里有什么就放点什么 ， 红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的 ， 也可搭配香菇、山药、虫草花 ， 或者干贝、海米都行 ， 味道都鲜美平和 。小火慢慢煲煮2-3个小时 ， 然后将上面的油脂撇去 ， 鸡去骨拆肉 ， 直接吃喝 ， 做火锅汤底 ， 或者早晨用鸡汤煮面都不错的 。
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