步骤1
文章插图
牛蛙叫店家给斩杀破肚，拿回家后用盐给牛蛙做个按摩，洗去牛蛙表面的粘液，用清水冲洗干净 。牛蛙洗净后，剁成大块后用盐、料酒、生姜片、大蒜片腌制10分钟 。牛蛙不用去皮，皮非常软糯
步骤2
文章插图
准备调料，剁椒、青花椒；老妈自己做的剁椒非常辣
步骤3
文章插图
泡野山椒剁成细末待用
步骤4
文章插图
大蒜切成片，生姜切末，大葱切段
步骤5
文章插图
锅里放入比平时炒菜多一点的油，油热后下入大蒜片、生姜末、青花椒小火炒香
步骤6
文章插图
炒出花椒味后，在加入剁椒、野山椒末小火翻炒出红油，撒入适量的小茴香
步骤7
文章插图
锅里加适量的清水，大火烧开，熬煮10分钟
步骤8
文章插图
倒入洗净的牛蛙，等肉质微微收紧,倒入少量的生抽和料酒炒均
步骤9
文章插图
【干锅剁椒牛蛙做法大全】盖上盖闷15分钟，保持大火一直烧至收干汁水即可
推荐阅读
- 干锅土豆鱼籽福袋做法大全
- 剁椒皮蛋豆腐做法大全
- 香辣牛蛙做法大全
- 剁椒豉油焖黄豆做法大全
- 非传统干锅辣子鸡做法大全
- 剁椒芋儿做法大全
- 剁椒鱼头做法大全
- 红薯粉蒸肉做法大全
- 干锅香辣北极虾做法大全
- 麻辣干锅鸡翅做法大全