步骤1
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新鲜鲫鱼选用2-3两重一条的 。生姜切片，大葱切片
步骤2
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【香酥鲫鱼做法大全】鲫鱼去鳞去鳃去内脏，鱼肉两侧平行划几刀，用葱片、姜片、料酒3克、胡椒粉1克、精盐3克腌制30分钟
步骤3
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用厨房用纸将鱼身上的水分擦干，热锅倒入食用油，油温7成热时将鱼放入有油中煎炸，保持中火 。将鱼一面炸至金黄、肉质变硬时将鱼翻面
步骤4
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两面都炸好后，开大火快炸，将鱼炸至棕黄色后捞起
步骤5
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锅中留底油，放入八角、葱、蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒出香味后加入料酒、清水，水要没过鱼身
步骤6
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放入精盐、糖、醋、胡椒粉、酱油，大火烧开 。大火烧开后转小火慢炖，直至收干汤汁 。淋香油起锅装盘
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