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1、准备材料：五花肉、猪前腿肉、花椒粉、辣椒面、红曲米、胡椒粉、肠衣 。
【如何煮煲仔饭 广东煲仔饭的家常做法】2、先制作腊肠，五花肉去皮，五花肉、猪前腿肉切薄片放入碗中，倒入白酒 。
3、倒入调料，也可放辣椒，加上食用油，撒盐、白糖，搅拌均匀 。将绳子单手活结，系在肠衣一段，将食材挤入肠衣中 。
4、每20厘米左右打结分段，用牙签扎出小孔，风干两个月 。准备腊肠、青菜、鸡蛋 。将越前米倒入碗中，清水浸泡1小时，用猪油刷匀砂锅，倒入大米，加水没过米面5-6毫米 。
5、加盐、食用油，搅拌均匀，大火煮3-4分钟，将腊肠放在米上，沿锅边加1勺油，煮2分钟后转小火 。
6、淋上酱汁，青菜焯水，放在碗中，别忘了加盐 。打入生鸡蛋，关盖焖5分钟，淋上剩余的酱汁 。撒上黑芝麻，用酒精枪给表面加热即可 。
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