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白瓷毫无隐瞒
如果想研究茶香气息 , 茶的形象生命 , 那么在风里的茶香 , 在茶杯里让品茗者坠入深深遐思 。走出想象的实体 , 操作是选杯 。
以普洱茶汤入杯所选材质 , 白瓷杯器让汤色尽情表露 , 毫无隐瞒 , 这正是今人鉴茶的基本功 。而白瓷中又以朴质无华的景德镇素色白瓷 , 胎薄釉纯 , 白的显相能力最强 , 和德化瓷的牙白瓷杯相比 , 后者因色呈象牙黄光 , 易使红浓茶汤加深 , 而失判断准确度 。
以杯看茶或以玻璃器透明度佳可观全景 , 殊不知玻璃器散热快 , 茶汤易走味 。
有了如是遐想 , 品普洱茶的杯子就由醒着的白瓷 , 走入在陶器的幽隐里 。陶的毛细孔 , 土的温馨 , 将普洱茶存放吸附的杂味抛除 , 利用陶土的均温来协调单宁的平缓 , 每次的陶与普洱茶的沉淀 , 总是扮演调和、提升 。
陶瓷大不同
瓷器的发明是与陶器有密切关系 。但陶器和瓷器则是原料不同的两种东西 。
原始社会的新石器时代初期 , 就已发明了用陶土做坯烧制和使用陶器 。夏商时期出现了坚硬的灰陶 。陶器的胎质都是用陶土做坯烧制而成 , 所以都应是属于陶器的范畴 , 陶土内所含矿物元素的特性 , 烧成温度在700-800度之间 , 高者也不起过1000度 。
在烧制陶器中 , 发现用瓷土 , 加入一定数量的长石、石英等成分 , 能提高烧结性能 。由于器表无釉 , 所以称“原始素烧瓷器” 。又发现青色釉料矿物原料 , 于是创制出器表施釉与胎质烧结性能较好的“原始青瓷器” 。
瓷器的烧成温度一般都需要在1000度以上 , 胎质才能到达烧结性能 , 因而瓷器的胎质比陶器坚硬 , 不吸水分或少吸水分 , 击之发出清脆的金石声 。
艺术性与实用性
制杯方法不同 , 赏杯具有主观性 , 纯手工成形的杯各具特性 。除欣赏其艺术性外 , 在陶杯实用性的考量上 , 必须懂得密度、吸水率对于茶汤的影响 。
品陈茶宜大杯
杯器成形万千 , 选择品茶用杯关系陶器密度 , 密度低表示吸水率高 , 对于茶香与滋味有较大的影响 。吸水率在5-10%较为适宜 , 可过滤黑茶中的渥堆酸气 。
选杯分两面来看:喜茶气强者 , 可选烧结密度高的瓷杯 , 或瓷盖杯 。由于瓷不透气 , 好的陈茶更能发散其真心的内在美 , 让陈化后的茶质尽情发散 , 尽情表露原有的风华 。
喜醇厚原茶汤者 , 可选用陶杯 , 由于胎体松些 , 会降低茶气之香 , 却可凝聚茶的汤底厚度 , 使得汤味饱实、成熟感十足 。
品陈茶 , 杯宜用大杯 。大小以手掌可握为宜 , 陶制品优于瓷杯 , 可用不上釉或是柴窑成杯 , 或以单色釉原杯 , 有助品陈茶的滋味与气氛 。
陶杯品黑茶 , 是汤色沉入陶器无边际的深 , 却是品茗最生动的“生”!
【用瓷杯冲泡黑茶有些什么好处?】
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