茶叶蛋用红茶煮是很好的！茶叶蛋是我们经常实用的 ， 对于茶叶蛋的选材 ， 一般建议选用红茶 ， 其他的茶叶虽然也可以煮 ， 但是味道却不如红茶的好 。?一般的绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味 ， 茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合 ， 会对胃产生一定刺激 。而用红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳 ， 而且香而不涩 ， 因此做茶叶蛋选择原料时最好用红茶 。?此外 ， 煮茶叶蛋时一熟即可 ， 不宜长期蒸煮 ， 否则会使鸡蛋变性变质 ， 吃起来又脆又硬 ， 口感不好 。早餐时 ， 用茶叶蛋搭配清淡的食物、汤类 ， 消化吸收效果更佳 。?不过 ， 夏季炎热 ， 茶叶蛋不宜久放 ， 最好随吃随煮 。煮茶叶蛋时 ， 可以将红茶等作料用纱布包成小包 ， 放入锅内和鸡蛋一起煮 ， 以免满锅都是作料渣 。一般的合理配比是8个鸡蛋、半杯红茶、5勺酱油、适量盐、两枚八角、一小段桂皮、两匙白糖、一匙十三香 。先将鸡蛋煮熟 ， 轻轻敲裂后浸入作料水中 。?
