四川草木灰皮蛋的做法 如何做草木灰皮蛋
文章插图
1、将鸭蛋表面清洗干净，然后沥干水分或者擦干净备用 。鸭蛋要选用新鲜的鸭蛋，冰箱冷冻的鸭蛋不能要 。
2、准备腌制灰，将块状的生石灰洒水过筛，把大颗粒去掉，然后将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内搅拌均匀 。
3、将食盐放入锅内直接炒，有爆炸声的时候就可以停止翻炒，继续向锅中加入清水、红茶煮沸腾，关火冷却 。
4、将煮开的盐水降温片刻，倒入盛有腌制灰的混合盆中，搅拌成黏糊的泥巴状 。
【四川草木灰皮蛋的做法 如何做草木灰皮蛋】5、将干净的鸭蛋开始裹上泥沙，一定要带上手套去裹，防止碱性物质对皮肤造成损伤，在鸡蛋上涂抹上腌制泥后，在裹一层稻壳，放入一个小缸内，密封能让其透气，大约50天就成为皮蛋了，夏天的时候可能只需要40天 。
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