四川火锅 重庆火锅
【四川火锅 重庆火锅】【转】你好 火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰 。成都一派：温柔一刀 油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少 。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会 。有个重庆人说，成都火锅是重庆火锅的表弟，成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈 。成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤 。重庆一派：热情似火 红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝 。席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂，活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一 。火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味 。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥 。和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅 。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓 。
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