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抵制有害菌
"金花"菌是一种抑制作用极强的强势菌种，湖南农业大学茶学系教授经过研究证明，冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长 。只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了，能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌细胞的扩张，因此"金花"菌又被称为"霸王菌" 。
【关于黑茶作用，金花知识，你懂些什么？】ü调节维持肠道微生物菌群平衡 。
冠突散囊菌被称为"能喝的益生菌"，它不仅能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时还可以抵制脂肪酶的活性，其真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，也能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖 。
为什么是黑茶？因为临床实验证明，黑茶具有解油腻，治疗后肿胀，治疗腹泻，消除脂肪，止渴生津，提神，改善消化功能，促进消化等功能，长期饮用可以降低血压，血脂，血糖，增高毛细血管韧性，效果很好 。
简单地说，黑茶的最显著效应是'刮'和降'三高'，以其独特的预防和保养路径，增加了对肠胃病治疗的效果，所以春暖花开的春天也是非常适合喝黑茶的季节 。
"金花"小贴士
金花实际上是当你掰开茯砖茶的时候，在砖内长满的金黄色的颗粒，这种金花就是一种微生物，叫做冠突散囊菌 。
茯砖茶之所以对人体健康如此有益，原因就在于这神秘且美丽的"金花" 。
冠突散囊菌群能把茶叶里面的茶多酚、氨基酸、糖类、纤维素等物质作为它的营养源("粮食")，摄入到它的体内进行消化、吸收、代谢，代谢产物又释放到茶叶上面，成为黑茶的品质成分和功能成分 。曾有研究人员在黑茶金花中分离出了90多种微量的代谢产物，它们通过协同作用产生了比其它茶类更加优越的降脂降糖作用，对调节肠胃和控制体重有一定效果，对三高人群和饮酒人士十分友好 。
压制好的茶砖要长出金花，得经过发花期和干燥期两个过程，前后共30天左右的时间 。发花期的温度要控制在20至24度，时间约20至30天 。
金花生长出来后，还要经过7至10天的干燥期，温度控制在30至40度，目的是将茶砖里多余的水分去除掉 。
金花冠突散囊菌它是一个活体，它的代谢过程在不断地延续，所以说随着茯砖茶存放时间的延长，茯砖茶里面金花的颜色会由鲜艳到淡黄，甚至到最后的黄白色，它的颗粒由开始非常的饱满，再到慢慢地萎缩，到最后形成很细小的斑点，这是一个自然的变化过程，所以说，茯砖茶的金花，颜色并不是越鲜艳越好，返朴归真才是好的金花茯砖！
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