小的时候 ， 妈妈就很喜欢做灌汤虾球给我吃 ， 那股味道 ， 小编到现在都不会忘记 ， 所以经常在外面吃饭的时候 ， 我都会点灌汤虾球 ， 但是饭店做的灌汤虾球的味道始终和妈妈做的不一样 ， 直到有一天 ， 我让妈妈教我做灌汤虾球 ， 一下子我就学会了 ， 现在我把灌汤虾球的做法分享给大家 。
1 用料是市场上卖冻货的或者是卖河虾的那里买虾仁 。小的剥好的 。用水冲净 ， 去掉杂质 。
2 买回来的蟹粉 ， 切碎以后 ， 用猪油 ， (要记得用猪板油切成小的丁)葱花 ， 姜末煸炒 。然后放少许的花雕酒和醋
去蟹粉的腥味 。然后加如高汤 ， 烧滚他 。倒出来以后 ， 放在那里凉透 ， 然后入速冻把他冰成一块 。
3 虾仁冲漂干净后 ， 放在家用粉碎机里 ， 稍微放水 ， 搅打成为虾胶 。这步很关键 。因为水要加的恰倒好处 。不然 ，
【灌汤虾球的做法是什么】要么太干 ， 打不动 ， 要么就是成了糊汤 。浪费原料 。
4 把搅打好的虾胶放在脸盆里 。加花雕酒 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精用手顺一个方向搅打上劲 。盐 ， 味精 ， 鸡精的比例是
1比2比1 花雕酒是稍微去掉虾胶的腥味的 ， 所以也不要多 。
5 把冻好的蟹粉 ， 这个时候拿出来 ， 切成小的正四方块 。手握拳的时候 ， 拳心大小就可以 。
6 开始制作 ：虾胶在手里从拳心出望外挤 ， 个头在自己的认可 。然后在挤的同时 ， 放入蟹粉块 。
这个时候 ， 要注意步骤 。手里拿虾胶 ， 然后在手心上方 ， 放如蟹粉块 。合上手心 ， 大拇指从食指根部望指尖运动 ，
手心用力 ， 将虾胶望上挤 。撮圆就可以了 。
7 把买回来的土司面包 ， 切成丁 。土司要先冻一下 ， 这样好切 。然后把外皮去掉 ， 用土司的心做 。这样 ， 炸的时候
不会出现焦黄的颜色 。然后滚在虾球上就可以了 。
8 炸虾球 这个火功油温要记住 。要干净的色拉油 ， 而且要温油下去炸 。怎么评定呢？！用手指放在油表面沾一下 ， 不烫 ， 但是温热就可以 。用中大火慢慢醒虾球 。看到油温有点高的时候 ， 关火 。让油慢慢把热量传到虾球里面 。
9 等到油温回落到温油的时候 ， 在开中大火 。慢慢把虾球炸成金黄色就可以捞出来了 。这个过程中 ， 要用筷子 ， 稍微把虾球翻面 。一面受热不均匀 。
我相信通过上文的介绍 ， 大家应该也学会了灌汤虾球的做法了吧 ， 其实灌汤虾球的制作方法并不困难 ， 但是一定要学会到精髓 ， 这样才能够做出与众不同的味道 ， 希望看完本文之后 ， 大家都能够亲自做一道灌汤虾球给自己最爱的人尝尝 。
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