肉片是一种很有名的特色小吃 ， 许多人吃早饭的时候 ， 都喜欢吃上那么一碗肉片 。它的整个制作过程一般都是手工的 ， 它的主要原料就是精肉和淀粉 ， 还有其他的配料 ， 算是一个很地道的川菜 。由于它的口味比较独特 ， 一般吃过的人都觉得好吃 ， 然后肉片还能做成汤 ， 下面就是小编找到的关于麻辣肉片汤的做法 。
配料：猪里脊肉 ， 鲜菜心 ， 姜末 ， 花椒 ， 熟芝麻粉 ， 味精 ， 辣椒油 ， 白糖 ， 酱油 ， 郫县豆瓣 ， 精盐 ， 湿淀粉 ， 肉汤 ， 熟猪油 ， 蛋清糊 。
特色：色泽红亮 ， 鲜嫩适口 ， 麻辣味浓 。
操作：(1)将猪里脊片切成5厘米长 ， 2厘米宽的片 ， 盛入碗内 ， 加蛋清糊 ， 精盐拌匀 ， 豆瓣剁碎 。菜心洗净 ， 花椒捣碎 ， 将酱油 ， 白糖 ， 姜末 ， 味精 ， 湿淀粉 ， 肉汤放在碗内 ， 调成芡汁 。
(2)炒锅置旺火上 ， 下油烧热 ， 放入菜心炒断生加少许盐盛入碗内 ， 将炒锅洗净 ， 下油烧热 ， 放入拌好的肉片炒散 ， 滗去余油 ， 加花椒 ， 豆瓣炒至肉片呈红色 ， 烹入芡汁 ， 接着放入辣椒油 ， 香油 ， 颠翻几下 ， 盖在菜心上即成 。
此道菜的颜色红亮 ， 口感极好 ， 麻辣味浓 。可以调理健脾开胃 ， 还能够改善营养不良 。
猪肉里面含有丰富的蛋白质和人体所需要的脂肪酸 ， 而且还能够提供血红素并且能改善贫血;尤其是缺铁性的 。鸡蛋中也含有丰富的蛋白质和脂肪、还有人体所需要的矿物质 。它的蛋白质是自然界优选出来的蛋白质 ， 可以修复损伤的肝脏 。还对神经系统和身体发育非常的有利 ， 能够改善记忆力 ， 具有防癌的作用 。
【麻辣肉片汤的做法是什么？】所以说 ， 麻辣肉片汤是一种是补血的好食物 ， 它的原材料猪里脊肉里面含有丰富的优质蛋白 ， 一般人群都可以吃 ， 并且它富含的胆固醇和脂肪比较少 ， 所以具有一定的降低血压和血脂的功效 ， 不过还是最好少放一些辣椒 。
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