食用被污杂的鱼 易发生汞中毒
鱼是出现我们餐桌最常见的美味佳肴 。不仅给人们带来味觉饱腹之感，同时鱼还能补充人体营养物质所需，或能改善和缓解疲劳之效 。但是想要达到这样的功效必需讲究合理的吃鱼方式，要是吃了一些受污染的鱼还会造成健康损失 。因此今天教大家怎么吃鱼补身以及区分什么鱼并不能入口 。
文章插图
吃鱼的注意事项
鱼肉过红过白不吃 。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳” 。
个头挑“八分大”的 。鱼的个头决定其口感和安全性 。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多 。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质 。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜 。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买 。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃 。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色 。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色 。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色 。
现杀活鱼放放再吃 。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美 。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时 。
水箱内水的颜色不对不选 。在超市购买活鱼时，要看看“水色” 。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康 。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活 。
价格太低的不买 。价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险 。
生鱼片冷冻后再吃 。生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用 。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃 。
【食用被污杂的鱼 易发生汞中毒】尽量蒸着吃 。在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏 。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中 。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色 。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用 。
腌制过的不吃 。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险 。
除此之外，还有哪些鱼是不能吃的呢?
4种鱼不能吃
畸形的鱼 。其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃 。
被污染的鱼 。有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等 。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒 。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼 。
带寄生虫的鱼 。鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透 。
咸鱼、熏鱼、鱼干 。因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳 。
希望通上文的介绍了，相信你对怎么吃鱼有一定了解了 。鱼能带给我们好处同时，也存在一些隐晗的危害性 。这个就需要我们学会怎么去分辨，为了享受鱼的美味与健康，需要谨重的选择哦 。
推荐阅读
- 枳椇子怎么吃 枳椇子的食用方法
- 益智仁的功效与作用及食用方法
- 微信被禁言怎么解除
- 手机被人监听时怎么办
- 狗为什么喜欢被抚摸
- 驴鞭被称为什么在菜谱上
- 被誉为是“月光美人”的月光白，究竟是白茶还是普洱茶？
- 现在发烧会被隔离吗2021 现在发烧药店不给买退烧药吗
- 土地被侵占打什么电话可投诉
- 苹果手机日历被入侵怎样删除