肥美鲈鱼养生好 2款营养食谱推荐
【肥美鲈鱼养生好 2款营养食谱推荐】
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初冬是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的最好的水产食品之一，它们不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。鱼包含的蛋白质为猪肉的两倍，人体吸收率高 。事实也证明，鱼肉十分营养 。那么接下来最大的困扰是什么呢？没错，就是怎么做鱼呢，下面小编为大家带来的就是鲈鱼的做法，很美味的！
鲈鱼(Weever)，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛 。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤 。
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤 。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令 。
鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美 。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈 。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色;白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点 。
鲈鱼性平、淡、味甘，具有健脾益肾、补气安胎、健身补血等功效，对慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、胎动不安、妊娠期水肿、产后乳汁缺乏、手术后伤口难愈合等有辅助治疗之效 。鲈鱼中丰富的蛋白质等营养成分，对儿童和中老年人的骨骼组织也有益 。
做法一：清蒸鲈鱼
原料：
鲈鱼1条(500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许 。
调味料：
姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克 。
准备：
将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中 。将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上;香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒 。香菜择洗干净，切段备用 。
做法：
1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝 。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可 。
Tips：
1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以 。
2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以 。
特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效 。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说 。
做法二：鲈鱼汤
原料：
参须30克、红枣12粒、鲈鱼、姜3片、热水2000毫升 。
调味料：
米酒30毫升、油2大匙、盐适量 。
做法：
1先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香 。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用;
2取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可 。
做法虽然有点复杂，但是鲈鱼肉质肥美，营养丰富，是最适合人们进补 。对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，也有非常好的滋补作用哟 。鱼的美味不仅仅在这里面呢！它还能作为食补，秋季吃这个，真的很好呢，请大家不要错过！如果看了食欲大开的，就去做做吧！
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